Így megmérgezhetjük, ha rizst és csapvizet iszunk

Világszerte az emberek által gyakran fogyasztott termékek jó része szennyezett káros méreganyagok, ahogyan a testület figyelmeztette Diéta és ivóvíz a Társaság a kockázatelemzésért (SRA) éves konferenciáján. Ez a kockázatmegelőzéssel foglalkozó multidiszciplináris szervezet közzéteszi következtetéseit a mérgező, rákkeltő és patogén anyagok"két ételben az rizs és a grillezett hús, valamint ben csapvíz ami végül ételekben és italokban kerül be.

iszunk

Kapcsolódó hírek

Az első példa paradigmatikus: az emberi tevékenység eredményeként figyelmeztetnek az SRA-tól, a az arzénszennyezés növekszik és magas szintű szervetlen arzén ban ben mindenféle rizs. Ez az ázsiai gasztronómia szempontjából alapvető gabona, de elengedhetetlen az olyan étrendekben is, mint a Földközi-tenger, felszívja a talajban és az elöntött mezőkben jelen lévő mérgező anyagokat, és már a "fő táplálékforrás" amellyel behatol emberi szervezetünkbe, mivel könnyen átjuthat a gyomor-bél falán.

Annak, aki napi rizst fogyaszt, hangsúlyozza az SRA, a szervetlen arzén hosszú távon kumulatív hatást fejt ki. Az ehhez a mérgezéshez kapcsolódó patológiák a következők: szív- és érrendszeri betegségek, rák, valamint neurológiai és kognitív károsodások. És ez egy nagyon hatékony trójai faló: 2016-ban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) megállapította ezt az arzén 63–99% -a rizs tartalmaz biológiailag hozzáférhető, vagyis testünk által a gyomor-bél traktuson keresztül asszimilálható.

Ezen adatok frissítéséhez a kutató Zheng Zhou a Indiana Egyetem (USA) meta-elemzést végzett az étkezésekben rizzsel elfogyasztott arzén asszimilációjával kapcsolatos vizsgálatok alapján, 143 cikk jelent meg a PubMed és a Toxline. Szisztematikus áttekintésük megerősítette a biológiai hozzáférhetőség magas fokát: a méreg nagy része, ben 88,6% -os arány, a fogyasztó rendszerébe kerül, és onnan olyan koncentrációkat érhet el, amelyek veszélyeztetik az egyén egészségét.