Interjú Carlos Ríos, az Eat igazi étel című dietetikus-táplálkozási szakember
Rosszabban eszünk, mint gondolnánk. A szupermarketek polcain lévő szekereink, hűtőszekrényeink és kamráink tartalma, amelyek többnyire tele vannak ultra-feldolgozott termékekkel, amelyek fogyasztását három mágikus összetevőnek köszönhetően normalizáltuk: reklámozás, e termékek magas rendelkezésre állása és gyermekkori emlékeink . És ez a dietetikus-táplálkozási szakember számára Carlos Rios (Huelva, 1991) olyan, mintha a Mátrixban élnénk, mert „nem valódi ételt eszünk, hanem olyan termékeket, amelyeket a szemünk elé állítottunk”. Így meséli el Egyél igazi ételt (PAIDÓS, 2019) című könyv, amely összefoglalja mindazt, amit ez a táplálkozási szakértő évek óta terjeszt igazi étkezési mozgalom, és hogy nem más, mint információ és ötlet annak biztosítására, hogy étrendünk valódi ételeken alapuljon és ne tartalmazzon ultraszerkezetű ételeket, vagy ami ugyanaz, visszatérjünk nagymamáink és anyáink konyhájába. Valami olyan egyszerű - és olyan összetett -, mint ez és ez igazi forradalom volt, "amely tudással és tudatossággal küzd az élelmiszeripar sötét oldala ellen".
Elkezd egy könyvet egy láthatatlan valóságról beszélni: „modern társadalmunk megtévesztve étrendjében él.” Rosszabban eszünk-e, mint gondolnánk, anélkül, hogy tudnánk róla? Azt kérdezem öntől, hogy nem tudom, szerintünk nagyon eszünk-e. hát aztán ...
Úgy gondolom, hogy ez a helyzet, és ezért a könyv célja, hogy az embereket megismertesse étrendjével. Vannak emberek, akik javítani szándékoznak étrendjükön, de végül öntudatlanul esznek minden nap ultra-feldolgozott ételeket. Ezeket az embereket olyan termékek forgalmazása vonzza, amelyek meghódítják őket olyan címkékkel, amelyek biztosítják, hogy gazdag vitaminokban vagy rostokban, öko, bio, fény, 0% stb., Ami nem jelenti azt, hogy ezek a termékek messze lennének., egészséges.
A reklám nagyban befolyásolta étrendünket?
A reklám elengedhetetlen az ultra-feldolgozott termékek értékesítésének növeléséhez. Valójában az élelmiszer-reklámba fektetett millió eurókat nem fektetnék be, ha nem keresnének több pénzt, mint amennyit befektettek. Ez a reklám összezavar minket, és végül olyan termékeket választunk, amelyek nem egészséges gondolkodásmódnak számítanak.
A reklám összezavar minket, és végül olyan termékeket választunk, amelyek nem egészséges gondolkodásmódnak számítanak
Az élelmiszeripar okosan alkalmazza a táplálkozástudományt a maga javára - a tápanyagok és a kalóriák nyelvét használja, mi pedig társítjuk az egészséghez. Képzelje el, hogy egy termék kiemeli a C-vitamint, amelyet a kollektív képzelet pozitívnak, egészségesnek tekint. Normális esetben egy narancsra gondolsz, de a narancs nem csak C-vitamin, hanem rost is, antioxidánsok, és ez az "hogyan" is eszed ezt az ételt. Ha a narancs egy létartályban van, és ez a C-vitamin kiemelkedik, azonnal azt gondolja, hogy ez a termék nem lehet rossz, amikor a valóság az, hogy a narancsnak nincs vetélytársa. Ebben rejlik a probléma, és ez az oka a könyvnek, mert úgy gondolom, hogy vissza kell állítanunk azt, ami igazán fontos, ami nem más, mint az, hogy tudjuk, mi az étel.
Realfooding mozgalom az egészséges táplálkozás megtanulásához
A könyv összefoglalója vagy előzménye mindannak, amit évek óta elárulsz az ételekkel kapcsolatban. Hogyan született meg az igazi étkezési mozgalom?
Abban a pillanatban született, amikor elkezdek konzultálni, és látom, hogy vannak olyan emberek, akik szeretnének vigyázni magukra, de választásuk nem a legmegfelelőbb. Megfigyelem, hogy a legtöbb nagy hangsúlyt fektet a tápanyagokra, vagy hogy továbbra is rögzülnek olyan mítoszokban, mint például az alacsony zsírtartalmú táplálkozás, a diófélék fogyasztása, mert "sok kalóriájuk van", éjszaka nem esznek szénhidrátot, vagy nem hagyják ki a reggelit. . A valóság az, hogy mindez nincs hatással az egészségünkre, ami valóban hatással van, az az, hogy milyen típusú ételt fogyasztunk - és milyen ezek minősége. Az ételek minőségére összpontosítva, különösképpen eltávolítva az összes ultrafeldolgozottat, sok előnyt láttam a konzultáció során.
Az élelmiszeripar a tápanyagok és a kalóriák nyelvét használja, és ezt társítjuk az egészséghez
Aztán jött a valóság: elmegyek a szupermarketbe, és megnézem a bevásárlókocsikat. Aztán rájöttem, hogy egy Mátrixban élünk, és hogy hat embernek tudok segíteni naponta, talán tíznek, de nem tudok segíteni ezeken a megtévesztett embereken. Innen kezdtem megosztani mindazt, amit a konzultáció során tettem a közösségi médiában. Olyan mozgalmat szerettem volna létrehozni, amely terjesztené azokat az információkat, amelyek a praxisomat meglátogatták, és megtanulják, mi a különbség az igazi étel és mi között, hogy tudással és tudatossággal küzdhessenek az élelmiszeripar sötét oldala ellen.