Interjú Chris Masterjohnnal A koleszterin egészségügyi előnyei, 2. rész; Dissident Blog
A táplálkozástudományok doktorával, Chris Masterjohnnal folytatott interjú második része a Blog Disidente-hez érkezik, akinek elképzelése van arról, hogy a koleszterin milyen szerepet játszik az emberi egészségben, és nagyon különbözik tőlünk. tömegtájékoztatási eszközökön és közegészségügyi intézményeken keresztül. Ennek az interjúnak az első részében, amelyet Jimmy Moore készített a Livin 'La Vida Low Carb Show rádióműsorában, Chris történeti áttekintést készített az érelmeszesedés ateroszklerózis néven ismert folyamatának tudományos kutatásának kezdeteiről, visszamenőleg. az úgynevezett koleszterinnel táplált nyúlmodell, amelyet egy évszázaddal ezelőtt fejlesztettek ki. Ez az áttekintés azért szükséges, hogy megértsük azt a tudományos és médiagubancot, amely a koleszterin jelenlegi démonizálásához vezetett.
Tekintettel a téma bonyolultságára, úgy döntöttem, hogy ide teszem az interjú első részének összefoglalását, kicsit felfrissítem a memóriámat és tisztázom a fogalmakat. Ha valamit nem értenek, ne habozzon megkérdezni a megjegyzéseket:
A koleszterin alapvető szerepet játszik a test számos folyamatában. Ez ellenőrizhető a Smith-Lemli-Opitz szindrómában szenvedők problémáinak megfigyelésével, akik nem tudják szintetizálni (előállítani) a koleszterint a testükben.
A koleszterinről két hipotézis van, amelyeket gyakran összekevernek. Az elsőt hívják "Csípőlipid-othézisek". E hipotézis szerint a vér koleszterin koncentrációjának növekedése a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedés kockázatának növekedését eredményezi. De ez a hipotézis nem mond semmit az említett koleszterin eredetéről, illetve arról, hogy az állati zsírok fogyasztása befolyásolja-e az említett kockázatot. A második hipotézist „csípődiéta és szívműveletek", miszerint a zsírok, különösen a telített állati zsírok fogyasztása szívbetegséghez vezet.
Az első tudományos vizsgálatokat a koleszterinről a nyulak napraforgóolajban oldott koleszterin etetésével végezték. Amikor a nyulak napraforgóolajat vettek, nem alakult ki érelmeszesedés. Amikor azonban a koleszterint feloldották a napraforgóolajban, megtették. Mivel a nyulak növényevők (a zöldségekben nincs koleszterin), ezeket a kísérleteket nem lehet modellként felhasználni a magas koleszterinszintű étrend emberi egészségre gyakorolt hatásának megértéséhez. Azonban idejükben (1910-es évek) arra szolgáltak, hogy egyes tudósok feltételezzék, hogy a vér koleszterinszintjének növekedését okozó anyagcsere-hibák (családi hiperkoleszterinémia) érelmeszesedést okoznak.
A családi hiperkoleszterinémiában szenvedő betegek megfigyelései végül a lipid hipotézishez vezettek. Megfigyelték, hogy ezeknél az embereknél a szív- és érrendszeri megbetegedések és az érelmeszesedés előfordulása sokkal magasabb volt, mint a lakosság többi részénél. Családi hiperkoleszterinémia esetén a vérben keringő LDL-részecskék nem tudják eljuttatni a bennük lévő koleszterint a sejtekhez, mint általában a genetikai hiba nélküli embereknél. Ezért növekszik ezen részecskék koncentrációja a vérben. Az akkori tudósok arra a következtetésre jutottak az egyetlen Ezekben a betegekben az történt, hogy több volt a koleszterin a vérben, és ezért az érelmeszesedés kialakulása általában a vér koleszterinszintjének túlzott mértékének volt köszönhető. Chris hangsúlyozza, hogy maradunk ennél az elképzelésnél, mert kiderül, hogy családi hiperkoleszterinémiában a koleszterin koncentrációjának növekedése a vérben nem csak ez történik .
Végül Chris leírja Ancel Keys munkáját, valamint az étrend és a szív hipotézisének csalárd védelmét. Ancel Keys hét országban képviselte a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását a zsírfogyasztás függvényében. Az eredmény egy tökéletes egyenes volt, amely állítólag azt mutatta, hogy minél nagyobb a zsírbevitel, annál nagyobb a szívbetegségek előfordulása. Ancel Keys azonban ezt a hét országot választotta, hogy képes legyen meghúzni a határt, és ha valóban képviselnénk annak a 22 országnak az adatait, amelynek adatai akkor rendelkezésre álltak, látnánk, hogy a vonal eltűnik. Mondanom sem kell, hogy ez a legrosszabb típusú tudományos csalást jelenti, és az emberiség valaha elszenvedett egyik legnagyobb megtévesztése.
Az interjú második részével hagylak. Ezt az interjút Jimmy Moore engedélyével lefordították és közzétették.
Jimmy Moore: És itt vagyunk most, Chris, és az emberek még mindig hisznek benne, bár nincs bizonyíték a bizonyítására.
Jimmy Moore: Ez elvághatja a lábam.
Jimmy Moore: Növeli.
Chris Masterjohn: Vagyis a koncentráció növekszik. De mi történik még? Mi zavar a legjobban, ha elakadt a forgalomban?