Interjú, Dra
Dr. María Concepción Vidales, a madridi Complutense Egyetem orvostudományi és sebészeti diplomája, valamint a táplálkozás, emberi dietetika és étkezési viselkedési rendellenességek. Ez a szakértő és a "Cocina que cura" (Libros Cúpula, Editorial Planeta) szerzője szerint az étel segíthet életminőségünk és egészségünk javításában, de ehhez tudnunk kell, hogyan válasszuk ki őket jól, és a lehető legtöbbet hozzuk ki. őket a konyhában.
Mi az igazság a "Mi vagyunk, amit eszünk" kijelentésben?
Minden. A test szinte minden betegsége az emésztőrendszerben kezdődik, amely nagyon fontos szerepet játszik immunitásunkban. Ezért az általa alkalmazott kezelés más létfontosságú szervekben is megjelenik, akár hiányként, felszívódási zavarként vagy neurológiai betegségként, amelyek szintén szorosan kapcsolódnak ahhoz, amit eszünk.
Az étel lehet a gyógyszerünk?
Hűségesen védem azt az elképzelést, hogy helyes étrenddel elkerülhető lenne a leggyakoribb betegségek közül. Nem mondok mindent, mert genetikai alapok vannak, és egyes esetekben az okok multifaktoriálisak, de ezeknek a tényezőknek a legtöbbje megelőzhető egy helyes étrenddel gyermekkortól kezdve. Tehát természetesen vannak ételek, amelyek gyógyítanak, és ételek, amelyek megakadályozzák; ezenkívül minden betegségnek felül kell vizsgálnia a beteg étrendjét.
A funkcionális élelmiszerekből való kiegészítés figyelembe vételének lehetősége, mivel több vitamint, ásványi anyagot, probiotikumot biztosítanak számunkra ... amelyek néha nem túl sokak az egészség megerősítéséhez
Az étel azonban nem mindig olyan jó, mint amire számíthatna, milyen tanácsot adna annak tudatában, hogy mi vásárolunk a legjobban?
Teljesen igaz, hogy sok olyan élelmiszer, amelynek önmagában számos megelőző és gyógyító tulajdonsággal kell rendelkeznie a jelenlegi növények miatt, mivel rohanóan fogyasztják őket, mivel több adalékot és tartósítószert adnak hozzá, nem olyan előnyösek, mint amilyen lehet. lenni. Ezért ezekre az élelmiszerekre a legjobb minőségre és a legjobb kereskedelemre kell törekednünk. Ebben az értelemben az is fontos, hogy vásárolni menjünk, mert egyre gyakrabban fordul elő az interneten, és nem is érintjük, mit fogunk enni. Megfelelő időt kell fordítanunk erre a tevékenységre, mert bár a minőség módosul, hacsak nincs lehetőségünk választani, hogy viszünk-e magunkkal egy terméket, mert tetszik a szemünknek és az érintésünknek.
Ezeket a tényezőket figyelembe véve mennyire fontosak a funkcionális ételek?
Ha helyes és kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt, akkor ezekre nincs szükség. De az igazság az, hogy stressz, hiánybetegségek idején élünk, és sok olyan szennyező anyag van, amelyek miatt az élelmiszer tulajdonságai romlanak, és testünk nem képes mindezeket a tápanyagokat olyan mértékben felhasználni, amennyire kellene. Amellyel a funkcionális ételekből való kiegészítés adása figyelembe vehető lehetőség, mivel több vitamint, ásványi anyagot, probiotikumot biztosítanak számunkra ... amelyek néha nem túl sokak az egészség megerősítéséhez.
A könyvben sokféle egészséges ételre hivatkozol, de melyik a kedvenced, mert egészségesebb?
A brokkoli valódi felfedezés volt, mert számos egészségre jótékony anyaggal rendelkezik, és leginkább a rákellenes képessége hívta fel a figyelmemet rákellenes képességére, amely más zöldségfélékből is rendelkezik, például karfiol vagy káposzta. de nem annyira.