Japán rizs sushihoz A legjobb rizs a legjobb áron

Ha Japánra gondolunk, akkor a szamuráj, a manga, a technológia és természetesen a sushi jut eszünkbe. De a japán rizs nem csak sushit jelent, hanem sokkal többet is. Több száz különböző és változatos rizs receptben található meg, olyan származékos termékekben, mint például a szaké vagy a mirin, lehetővé tette olyan háztartási gépek kifejlesztését, mint a rizsfőzők és megfogalmazta a nemzet életét a műveléshez szükséges elhivatottság miatt, mit lehet látni a sok kapcsolódó fesztiválon, amelyet ma is országszerte ünnepelnek.

Japán rizstípusok

A világszerte előállított rizs három fő fajtába sorolható: indica, javanica és japonica.

Azt jelzi - mindenféle hosszú szemű rizs. Számos típust tartalmaznak, például jázmin rizst vagy basmati rizst. Ez a rizs adja a világ termelésének mintegy 80% -át.

Javanica - vagy közepes szemű rizs. Ez a kerek rizs, amelyet általában nyugaton fogyasztanak. A legismertebb fajta a Valenciában előállított Bomba rizs, amely tökéletesen alkalmas paellákhoz és mindenféle rizses ételekhez.

Japonica - Ezt a fajta rizst Japánban gyártják és fogyasztják a többség. Ez egy kerek szemű rizs. Ez a nyálkás rizs, amely pároláskor kiemelkedik viszkozitásával és enyhe édességével.

Jelenleg Japánban termesztik őket több mint 400 fajta rizs japonica, bár ezekből a fajtákból csak körülbelül 20 áll rendelkezésre az egész országban. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a japán szigetek klímája nagyon változatos, a szubtrópusi Okinawától az olyan rendkívül hideg éghajlatig, mint a Hokkaido-szigeté, a szigetcsoporttól északra. Ez az éghajlati változatosság arra kényszerítette a japán gazdálkodókat, hogy az éghajlat és a talaj jellemzőinek megfelelően rizsfajták sokaságát fejlesszék ki.

1956 óta a legnépszerűbb fajta Koshihikari. Ezt a fajta rizst a laboratóriumban fejlesztették ki, és nemcsak Japánban, hanem az Egyesült Államokban vagy Ausztráliában is gyorsan elterjedt. Fő jellemzői intenzív aromája és íze, amelyek az ültetési régiótól függően változhatnak.

Egész világ a rizs körül

Ha egy nyugatitól megkérdezik, hogy mi az ő országának alapvető étele, a válaszok nagyon változatosak lehetnek. A kenyér, a tészta, a burgonya, a búza vagy a kukorica tortilla lehet a leggyakoribb válasz, bár ma nem biztos, hogy furcsa a csokoládét vagy akár a sört is alapvető ételnek tekinteni.

Japánban azonban egyértelmű lenne a válasz: rizs.

Ez a japán étrendben szereplő gabona nem csak közvetlenül táplálékként szolgál, hanem számos élelmiszer alapanyagaként is, például mirin, a rizsecet, a kedvéért hullám miso paszta sőt olyan finom édességekért is, mint a mochi.