Japán tésztatípusok A Gourmet Journal Gasztronómiai Újság

A legtöbb ázsiai alapanyaghoz hasonlóan a japán tészta is nagyon különbözik a nyugati tésztától.

Vannak különféle típusú japán tészta, mindegyik különféle alapanyagokból készül és saját tulajdonságokkal rendelkezik. A tészta udon, gyakran használják levesek készítéséhez, vagy zöldségekkel és mártással készült húsokkal dinszteljük. Búzalisztből és vízből készülnek, és a spagettihez hasonló megjelenésűek, csak hogy állaguk gyengédebb. A kínai Kukai szerzetes mutatta be Japánban.

Más típusú tészta kishimen, az udon regionális változata, amely Nagoya városára jellemző, széles és lapos alakjával jellemezve. Tészta hiyamugi 1,3 és 1,7 milliméter vastagságúak, törékenyek, a csomagoláson belül általában rózsaszín vagy zöld tészta kíséri. Nyáron fűszeres húslevessel szolgálják fel, hideg (hiya az ázsiai nyelven), és búza alapúak (japán mugi).

---