Jégvilág Megjegyzések a owHogyan lehet
Tanácsadók a fagylaltipar számára
їHogyan lehet kiszámítani a fagylaltban lévő kalóriákat?
Bemutatkozunk az egészséges fagylaltok témájával, ehhez kezdjük figyelembe venni az egyik legfontosabbnak tartott tényezőt, amely az a cél, hogy elkezdjük alacsonyabb kalóriatartalmú fagylaltok előállítását.
Később megnézzük, hogy milyen stratégiákat tudunk megvalósítani az egyes fagylaltok összes kalóriájának csökkentése érdekében. Most megvizsgáljuk, hogyan lehet tudni, hogy a fagylaltjaink fogyasztása hány kalóriával járul hozzá az emberhez, elemezve receptjeiket.
Természetesen a számításhoz mindenkinek tudnia kell, hogy áll a terméke, valamint a receptjeinek összes zsír-, cukor- és fehérjeértéke. Ezen adatok nélkül nem tehet semmit.
Az általunk figyelembe vett információkat a különböző országok törvényei teszik közzé: a kalória címkézéséről és számlálásáról, általános referenciaként a Codex Alimentarius FAO/WHO Alinorm 93/22, II. Függelékét és a 90/496 irányelvet vesszük figyelembe. EGK.
Először határozzunk meg néhány dolgot:
Mi a kalória? Ez a fűtőenergia mennyisége szükséges ahhoz, hogy egy gramm tiszta víz hőmérsékletét normál légköri nyomáson 14,5 ° C-ról 15,5 ° C-ra emeljük. A kalória az ételek energiahatalmának kifejezésére szolgál, egy index, amely az ételek által szolgáltatott energiát méri.
Így úgy vélik, hogy az, amit eszünk, hozzájárulhat:
Pozitív energia (energiát és szükséges tápanyagokat biztosít) és/vagy a
Negatív energia, csak energiaerő, de kevés a tápérték.
Ez utóbbi esetben az úgynevezett „gyorsétel” vagy „gyorsétterem” kerül a felesleges zsír- és cukortartalomba, amelyek csak néha nagy mennyiségben, de nagyon kevés tápanyagot tartalmaznak, más néven üres kalóriákat.
Egy kalória (cal) pontosan 4,1869 joule (J), míg egy kilokalória (kcal) pontosan 4,1868 kilojoule (kJ).
A táplálkozással foglalkozó szakemberek jelzik, hogy mi az ajánlott napi bevitel férfiaknak, nőknek vagy gyermekeknek, ezek az értékek a személy méretéhez, az elvégzett fizikai erőfeszítéshez és egyéb anyagcsere tényezőkhöz viszonyítva is. Ha több kalóriát fogyasztunk, mint amennyire a testünknek szüksége van, ez a többlet "üzemanyag" annyi nem kívánt következményt halmoz fel és generál, amelyek túlsúlyhoz vezetnek, és az elhízással járó betegségek oka lehet.
A szakemberek által összegyűjtött adatok alapján a Kilocalorna hozzájárulásáról az élelmiszer-összetevő típusa szerint általános konszenzus született, amely megállapítja az étel kalóriaértékét, amint az alább látható (az értékeket kerekítettük):