Jelentés az élelmiszer-evolúció 50 évéről
A barcelonai Palau Robert épületében megrendezett „Élelmiszerek fejlődésének 50 éve Katalóniában” című kiállítás már lezárult, és mint azt akkor már említettük, az Alícia Alapítvány által készített jelentés eredménye mert Mercabarna. A kiállítás öt hűtőszekrényből és friss élelmiszerekkel töltött hűtőszekrényből állt, amelyek az elmúlt 50 év (a 70-es évek óta) minden évtizedében elfogyasztottak, és egy hatodik hűtőszekrényből, amely a jövő trendjeit mutatja be.
Mivel a kiállítás csak néhány napig tartott, nem volt mindenki számára elérhető, és úgy gondoljuk, hogy a jelentés egyes eredményei extrapolálhatók más spanyol közösségekre, és úgy gondoljuk, hogy sokan közületek érdekelhetik ennek megismerését, megosztunk néhány részletet a beszámoló az élelmiszer-evolúció 50 évéről amelyben a társadalmi-gazdasági szempontoknak sok köze volt az ízléshez, szokásokhoz és fogyasztási formákhoz.
Mivel a jelentés bemutatása jól felépített, könnyen olvasható és érthető, és nem is kívánunk összefoglalót készíteni az információk részleteiről, az alábbiakban átírjuk a Bizottság által végzett elemzés egy részét Alícia Alapítvány a lakosság helyzetéről, mit ettünk és milyen aggályaink voltak az étrenddel kapcsolatban. Néhányan megnézhetik, milyen volt szüleid vagy nagyszüleid viselkedése, attól függően, hogy milyen év vagy, és lesznek olyanok is, akik sok korábbi pillanatra és divatra emlékeznek vissza az előző évekből. Megmondja nekünk.
A 70-es évek évtizede
Mi történt?
• A társadalmi és gazdasági átalakulás pillanata, a népesség nagy elvándorlásával Spanyolország más részeiről.
• Az 1950 és 1975 közötti migrációs hullám 2,5 millió lakossal növelte Katalónia népességét.
• Vidéki elvándorlás. Az elsődleges szektor aktív népessége 28,7% -ról 19,3% -ra nő.
• A nők bevonása a munkaerőpiacra.
• A középosztály növekszik.
• A hagyományos családi struktúrák megváltoznak. A legkiemelkedőbb tény a nők beépítése a munka világába.
Mit ettünk?
• Házak és konyhák korszerűsítése. Több és jobb készülék és több fagyasztó.
• Új friss termékek érkezése:
−Friss ananász kezd teret nyerni az ananászkonzervhez képest.
- Az endívia fogyasztása meghosszabbodik.
- Megérkeznek az első doboz kivi.
- Megkezdődik az avokádó forgalmazása.
• Bizonyos ételek preferenciái megváltoznak:
- A borjúfogyasztás erőt igényel a hagyományos bárányhoz képest.
- Egy évtized alatt a húsfogyasztás lakosonként és évente 21,8 kg-ról 46,2 kg-ra nő.
−A fogyasztó kevesebb csontú halfajt kér.
• Az első fagyasztott élelmiszerek piacra kerülnek.
• A Mercabarna termékeinek 50–60% -a Katalóniából származik.
Hogyan ettük meg?
• Az élelmiszerre szánt családi költségvetés 38% -a. A háztartási kiadásokon belül a legmagasabb adat.
• Az élelmiszer-ajánlások a Mezőgazdasági Minisztériumtól az Egészségügyi Minisztériumig terjednek.
• A túlsúly és az egészség társításának hagyományos gondolata kezd változni.
• Megkezdődik a halfogyasztás népszerűsítése egészségügyi okokból.
• Konszolidálják az élelmiszer-biztonság fogalmát.
• A népesség átlagos magassága nagyon kevés év alatt 10 centiméterrel nő.
• Általánosak az iskolai étkezdék.
• A gasztronómiai ismeretek generációk közötti átadása megszakad.
A 80-as évek
Mi történt?
• A jóléti állam konszolidációja.
• Általános a kultúrához, a szabadidős tevékenységekhez, az egészséghez és az oktatáshoz való hozzáférés.
• Az elsődleges szektor 19,3% -ról 11,6% -ra emelkedik .
• 1986-ban Spanyolország csatlakozott az Európai Gazdasági Közösséghez, megnyílt a globális piac előtt.
• A városi környezet növekedése és szervezése, befejezve a silány városokat.
• Az áruházak elterjedése és az önkiszolgálás megjelenése.
• Az európai határok megnyílásával könnyebb árukat importálni bárhonnan.
• Az élelmiszertermelés szezonális ciklusainak fokozatos lebontása.
• Hagyományosan exkluzív ételeket, például füstölt lazacot vagy libamájt népszerűsítenek.
• Szüntesse meg az alacsony kalóriatartalmú termékeket.
Hogyan ettük meg?
• A háztartásoknak az élelmiszerekre szánt átlagos költségvetése 30,7% -ra csökken, de továbbra is ez a fő kiadási csoport.
• Az étrendi ajánlások a fogyasztói szervezetek részéről is kezdenek megjelenni.
• A koleszterin és az elhízás a figyelem középpontjában áll.
• Az élelmiszer-útmutatókat oktatási eszközként konszolidálják.
• Az évtized végén a mediterrán étrend népszerűsítése azzal a céllal kezdődött, hogy visszaszerezzék a hagyományos termékeket.
• Riasztási helyzet áll fenn a különféle ételmérgezések miatt. Az egyik leghatásosabb eset a repceolaj.
A 90-es évek
Mi történt?
• Az 1992-es olimpiai játékok megnyitják a várost a világ előtt, és növelik a látogatók számát.
• Az elsődleges szektor 11,6% -ról 7,3% -ra nő.