Jó ételkezelő higiéniai gyakorlatok

Minden élelmiszer-kezelőnek be kell tartania az élelmiszer-eredetű betegségek megelőzéséért felelős számos előírást élelmiszer-higiéniai gyakorlatok.

A különböző szennyező forrásoktól függően a következő higiéniai gyakorlat ajánlott:

A bőr és a kéz tisztítása

Mikor kell kezet mosni?

• A nap megkezdése előtt és után, beleértve a karokat, az alkarokat és a körmöket.
• Szünet után.
• A feladatok megváltoztatásakor.
• Nyers étel kezelése, edények és felületek tisztítása vagy állat megérintése után.
• Miután elment a WC-re.
• Orrfújás, köhögés vagy tüsszentés után.
• Miután megérintette a pénzt.
• Ezenkívül vízálló burkolatokkal kell lefednünk a kéz sebeit.

Kézmosáskor

1. Öblítse le könyökig.
2. Habozz jól.
3. Ecset és körmök.
4. Öblítse le tiszta vízzel a szappan eltávolításához.
5. Szárítsa egyszer használatos papírral vagy forró levegős szárítóval.

• Rendszeresen mossa meg a fejét.
• Kalapok és fejhuzatok használata.
• Fedje le a szakállát maszkok használatával.
• Ne fésülje a haját munkaruha viselése közben.

Száj és orrlyukak

• Kerülje a tüsszentést vagy a köhögést a kezelt termékek irányában.
• Óvja kezével a köhögést vagy a tüsszentést, utána mossa meg őket.
• Egyszer használatos szövetek használata.
• Az étel kezelése közben nem szabad enni, inni, dohányozni és rágógumit nem fogyasztani.
• Ne érjen az orrhoz, a szájhoz, a fülhöz, a szemhez, és ne karcolja meg a fejét vagy más olyan területeket, ahol baktériumok lehetnek.

Ruházat és személyes tárgyak

• Használjon exkluzív könnyű, széles és könnyen mosható szöveteket a munkához, külön és tisztán tartsa őket, hogy ne kerüljenek kapcsolatba az utcai ruhákkal.
• A lábbeliknek is megfelelőeknek kell lenniük, különösen a csúszásgátló lábbeliknek, és ezeket külön kell tárolni az utcai ruháktól is.
• Ne viseljen ékszereket vagy egyéb személyes tárgyakat, amelyek érintkezhetnek az étellel.
• Ne viseljen parfümöket, borotválkozó krémeket vagy más termékeket, amelyek át tudják adni az illatukat az ételhez.

---