Jobb, mint a kenyér (teljes kiőrlésű, organikus és természetes kovászélesztővel) - La Garbancita Ecológica
A felelős étrendnek tartalmaznia kell organikus és teljes gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket és kenyeret, rizst és tésztát. Meg kell szüntetnie vagy csökkentenie kell a vitalitástól és tápanyagtól hiányos, vegyi adalékokkal teli ételeket is. A gyümölcsök, zöldségek, kenyér, hüvelyesek és tészták alapvető táplálék-vektorok a fiúink és a lányaink testi és szellemi fejlődéséhez.
Milyen kenyeret eszünk jelenleg?
Amit ma kenyérnek hívnak, korántsem tőle. Leromlása a termelés minden fázisába eljut.
TERÜLETEN: A zöld forradalom a hibridek és a kémia bevezetésével rontotta a magok tápanyagminőségét és a talaj termékenységét. Ma nagyobb hozamú, de hibrid (steril) magokat használnak, amelyek túl sok glutamint tartalmaznak, egy olyan fehérjét, amely hajlamos irritálni a bélfalakat, valamint kevés ásványi anyagot és vitamint a talaj elszegényedése miatt. Rossz minőségű pékségi liszteket, kevés tápanyagot és olyan vegyi műtrágyákat és növényvédő szereket tartalmaznak, amelyek maradványai a gabonafélékben maradnak. A hibridlisztekben lévő gluténfelesleg, így a kenyér puhább és jobban duzzad, intoleranciát okoz az emésztőrendszerben azoknál az embereknél, akik nem tolerálják a gluténfelesleget; Ez az intolerancia fáradtságban, hasi fájdalomban, hasmenésben, gastrooesophagealis refluxban, ízületi problémákban, ekcémában és akár neurológiai rendellenességekben is megnyilvánul.
ŐRÖLÉSBEN: A hengermű megszüntette a teljes kiőrlésű liszt, és ezzel együtt a korpa és a búzacsíra, legtáplálóbb összetevőinek használatát, ami megakadályozza az élesztők természetes fejlődését. Csíra nélküli fehér liszt kivonásával a vitaminok, az ásványi anyagok és a rostok 50% és 100% között csökkennek; a fehér liszt gyakorlatilag csak keményítőt, gyorsan égő cukrot és magas glikémiás indexet (vércukorszintet) biztosít, ami nagy inzulinkopást és hipoglikémiás reakciókat okoz. A fehér kenyér fogyasztása rosszabb, mint a kockacukor fogyasztása, mert ez felháborítóan emeli a vércukorszintet, ami hatással van a hasnyálmirigyre és inzulincsúcsot okoz, ennek következtében a jövőben cukorbetegség, elhízás és szív- és érrendszeri betegségek alakulhatnak ki.
A Kenyér előkészítése: Az ipari élesztőt az erjesztési idő megtakarítására használják (csak alkoholos erjesztést végez). Anyagokat adnak hozzá a korábban eltávolított tápanyagok (csíra és korpa) kompenzálásához, megkönnyítik az erjedést, megőrzik a tésztát és a kenyeret, sőt a kenyér illatát is szimulálják. A magasan iparosított termékké vált kenyér elvesztette táplálkozási és egészséges tulajdonságainak nagy részét, és emellett rontotta a pékipar ismereteit és méltóságát. Túl sok sót is ad hozzá (egy 250 g-os rúd 4,7 gramm sót tartalmaz, közel a WHO által ajánlott maximális napi mennyiséghez - 5 g felnőtt számára).
Miután kiküszöbölik azokat a tényezőket, amelyek a kenyérből teljes ételt tettek, feleslegessé válik. Az étrendünk az ipari fehér lisztes kenyér által okozott fehérje- és cukorhiány kompenzálására az édességek és a húsok visszaélésszerű fogyasztása révén jut el hozzájuk. Ez a helyettesítés okozza a gazdag országokra jellemző különféle ételbetegségeket (allergia, fogszuvasodás, hiperkoleszterinémia, elhízás, cukorbetegség, rák stb.), Amelyek eredete olyan étrend, amely eldobta a mediterrán étrendet és az igazi kenyeret. Durva szájízünk elutasítja az igazi kenyér ízét, mert nem annyira sós, nem olyan édes vagy annyira bolyhos.
Milyen legyen a bio kenyér?
A biológiai kenyér jellemzői (más néven ökológiai vagy organikus) a következők:
a) teljes kiőrlésű és organikusan termesztett lisztek, vegyszerektől mentesek és transzgenikusak.
b) exkluzív erjesztés anyaélesztővel
c) ne tartalmazzon adalékanyagokat, és ne használja azokat a gyártási folyamat során bármikor.
Teljes liszt: kenyér, amely korpa vagy csíra eltávolítása nélkül történik az ökológiai gabonafélékből. A korpa a fehérjék és vitaminok mellett rostot szolgáltat, amely szabályozza a bélműködést, és kedvez a koleszterin és más mérgező anyagok eliminációjának. A csíra, amely az új növényt kifejlesztő mag része, a gabona legtáplálóbb összetevője, és a magban lévő vitalitás, fehérjék és nyomelemek nagy részét koncentrálja. A korpa és a csíra a gabonafélékben, valamint annak összes olajában és ásványi anyagában lévő vitaminok több mint felét koncentrálja.