KALOR- ÉS TÁPLÁLKOZÁSI JÁRULÉKOK - BIOLÓGUS; NAK NEK

Az ételeket két szempont szerint lehet jellemezni: tápanyagtartalma és az azt alkotó tápanyagok által biztosított kalóriatartalom.

A tápanyag-tartalom megfelel az élelmiszerek sokféleségének és mennyiségének. A kalóriatartalom a maga részéről az élelmiszerben tárolt energia mennyiségére vonatkozik. Egy élelmiszer kalóriatartalmának kifejezésére a kalóriát használják. Mivel azonban az élelmiszer által felszabadítható nagy energiamennyiséghez képest nagyon kicsi egység, a kilokalóriát használják. Egy kilokalória egyenlő 1000 kalóriával.

Egy étel energiatartalma viszont függ az energetikai érték tápanyagainak, vagyis az azt alkotó egyes tápanyagok által felszabadított kilokalória mennyiségének.

Bár a vitaminok, az ásványi sók és a víz nem szolgáltat energiát a test számára, ezek számos élettani folyamat végrehajtásában nélkülözhetetlen tápanyagok.

Egy tányér étel különböző arányban tartalmazhatja a testünk számára szükséges tápanyagok mindegyikét.

A fehérjék jelentősége a növekedésben

Az étel különféle tápanyagokat, köztük fehérjéket biztosít számunkra, amelyek fontos szerkezeti szerepet töltenek be a testben, mivel ezek alkotják a legtöbb sejtszerkezetet, például a membránokat és a citoszkeletont, valamint hormonokat és enzimeket alkotnak, amelyek meghatározott funkciókat látnak el. a test működése.

---