Kanadai édes juharszirup
A juharszirup, más néven juharszirup angolul és sirop de erable francia nyelven, egy teljesen természetes édesítőszer, amelyet elsősorban Kanadában állítanak elő és fogyasztanak, olyan mértékben, hogy a juharlevél a nemzeti zászló része. Quebec tartomány termeli a világ juharszirupjának 85% -át.
Érettségi szín szerint
A juharszirupnak különböző ízei vannak. Általánosságban elmondhatjuk, hogy minél világosabb a színfoka, annál finomabb az íze, míg minél sötétebb a színosztálya, annál erősebb és intenzívebb az íze.
A szirupot a cukorkoncentráció szerint is osztályozzák, de ez nem kapcsolódik a színhez.
A juharszirup táplálkozási tulajdonságai és egészségügyi előnyei
A juharszirup jelentős tápértéket biztosít más édesítőszerekhez képest. Ennek a legalacsonyabb a glikémiás indexe, és általában jótékony hatással van az egészségünkre, és ízletes kiegészítője mindenféle ételnek.
Ami az ásványi anyagokat illeti, a juharszirup többek között mangán, cink, magnézium, kalcium és kálium jó forrása. Ezek az ásványi anyagok nagyobb mennyiségben találhatók más édesítőszerekhez (méz, fekete cukor) képest. Nem tartalmaz nátriumot.
Fitokémiai anyagokban gazdag, több mint 50-et jelentettek, amelyek közül a legelterjedtebbek a fenolos vegyületek. Közülük kiemelkednek olyan vegyületek, mint a fahéjsav, a flavonoidok és az antioxidáns tulajdonságú vanillin. Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy a juharszirup fenolos kivonatai antimutagén és antiproliferatív hatással vannak a rákos sejtekre.
Egyéb fitokémiai anyagok, amelyek kiemelkednek, a lignánok és kumarinok, amelyek antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, antikoaguláns és rákellenes tulajdonságokkal bírnak.
A juharszirup glikémiás indexe alacsony. Ne feledje, hogy a glikémiás index (GI) a szénhidrátok szisztematikus osztályozási módja, a vércukorszint (vércukorszint) azonnali emelkedésére gyakorolt hatásuk alapján. A juharszirup GI-je 54, míg a mézé 87. Abszcizinsavat (ABA) tartalmaz, egy fitohormont, amely véd a cukorbetegség és a gyulladás ellen.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a juharszirup kivonatok gátolhatják a nitrogén-oxid termelését, amely molekula elősegíti a rákos sejtek növekedését és megvéd minket a májbetegségektől.
Ugyanígy kimutatták, hogy a juharlevelek kivonatai antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
Ezután részletesen bemutatjuk a 100 grammos adagban és 1 evőkanál juharszirupban található táplálkozási hozzájárulást.