Káposzta előnyei és receptje a tekercsnek és a húsnak; Asztaltól asztaligasztronómiai magazin
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.
A káposzta, a káposzta vagy a zárt káposzta a Brasicaceae család ehető növénye, és kétéves lágyszárú, egynyári termesztésű, amelynek sima levelei jellegzetes tömör rügyet képeznek.
Fehér káposztának is nevezik, jellegzetes halványzöld színe miatt, hogy megkülönböztesse a vörös káposztától, amelyet lila káposztának neveznek.
A különböző fajtákat az évszázadok óta ismert vadfajokból kapták keresztek és szelekció útján, hogy a különböző éghajlati viszonyokhoz igazítsák őket,
A káposztának két fő fajtája van: korai és késői. A korai körülbelül 50 nap alatt érik meg. Kis rügyeket termelnek, és azonnali fogyasztásra szánják őket, mivel nem állnak ellen a tárolásnak. A késői, amelyek 80 napon érnek, sokkal nagyobb rügyeket hoznak létre, és a téli ellátáshoz használják őket.
A káposzta Közép- és Dél-Európa part menti területeiről származik, bár ma minden országban termesztik őket. Az egyiptomiak már Kr. E. 2500-ban is termesztették őket. néhány évszázaddal később a görögök és a rómaiak is, akik ezeknek a zöldségeknek tulajdonították az emésztés elősegítését és az alkoholfogyasztás negatív következményeinek enyhítését.
A káposzta a téli hónapokban a legjobb, bár egész évben megkaphatjuk őket.
A káposzta alacsony energiaértékű zöldség, amely körülbelül 23,5 kcal/100 grammot jelent. A zöldségfélékhez hasonlóan a káposzta fő összetevője a víz, amely elérheti a 92% -ot. Szénhidráttartalma alacsony (4,3%), figyelemre méltó rosttartalma (2,0%). 1,4% fehérjét és elhanyagolható mennyiségű zsírt tartalmaz.
Az ásványi anyagok ásványianyag-tartalmáról a káliumot emeljük ki, mivel ez található a legnagyobb arányban. De említhetünk más ásványi anyagokat is, amelyek nagyon fontos mennyiségben találhatók meg, és amelyek létfontosságúak a test megfelelő működéséhez: vas, magnézium, kalcium, cink és foszfor. A káposzta nemcsak nagy jelentőségű ásványi anyagokat tartalmaz, de összetételében a nátrium is alig érzékelhető.
A vitaminok, a vitaminok hozzájárulását tekintve, a magas C-vitamin-tartalom kiemelkedik a többi vitaminkomponens fölött. De emellett ebben a zöldségben a folátok és az A-vitamin nagy jelentőséggel bírnak.
Mint már korábban említettem, a káposztafogyasztás az egész világon elterjedt, emellett ismert bizonyos, az egészségre gyakorolt jótékony hatásokról, amelyeket kiemelek: