Karácsonyi ételek a Kasztília Északi Bíróságán
A karácsonyi szezonban az étkezések felesleges mennyisége nem aktuális divat, amire gyanakodhatunk, mert a különleges ételek listája, amelyeket a királyi konyhákban kaptak az uralkodók a XVII. Században, feltárja az ünnepi harapnivalók bőségét karácsony alatt. A manapság felszolgált hagyományos étel a következőket tartalmazta: Torta királyi karfás gyíkjával, négy kilós körtés doboz. Meggy két font. Albérchigos szirupban két font. A birsalma kilót nyom. Peladillas egy font. Szárított bergamott körte egy font. Marcipán egy font. Az őszibarack egy font Alicante nugátba harap két fontot, egy üveg minden konzervet. Diacitron egy font. Oliva egy font. Mint látható, a hagyomány megmaradt, és az édességek listája megegyezhet négy-öt évtizeddel ezelőtt Castillában.
Nem csak édesség volt rengeteg, mivel 1695-ben, karácsony estéjén éjjel tíz órakor II. Carlos uralkodó úgy döntött, hogy hal vacsorára vágyik az ünnepen, és a konyha elkészítette a következő menüt: Halleves. 12 friss héjas tojás. Omlett a vízben, 12 friss tojással. 12 friss tojás, abuñolados. Cacuela Monjuí minden gyógynövényből 6 friss tojással. Sült tányér, hat tucat germillabékából. Articsóka, karfiol. Pácolt pisztráng édes-savanyú mártással. 24 párolt teknős. 6 tucat béka húsgombóc, 6 friss tojással. Pácolt pácolt osztriga. Karfiol, articsóka és bogáncs túrós rakott. Két főtt tengeri keszeg. Frissen főtt szürke tőkehal. Két panírozott tengeri keszeg. Párolt angolna rakottban. A tengeri keszeg jigotája. Sült cérnametélt. Forró tengeri keszegbe savanyítva. Konzervekkel és édességekkel töltött igazi gyümölcs. Ajándéktányérok a királynő számára. Gigóta tengeri keszeg S. M. főtt karfiolhoz. Sült articsóka. Csicseriborsó húsleves. Kakas levesek. Mandula. Főtt mángold szárai és körte szirupban. Természetes, hogy az uralkodó nem evett meg mindent, de az örömére készült, és a maradék, ami sok volt, elszámolta házának, szájmunkáinak és főszolgáinak összes elemét.
A békák és a teknősök ételei feltűnően megfelelnek az absztinenciának, tengeri halak, tengeri keszeg, szürke tőkehal és folyami halak, például pisztráng és dinnyehús, valamint zöldségfélék és csicseriborsóleves kíséretében.
A korabeli uralkodók vallásossága ellenére, amely a húsvét kijelölt napjain böjtölésre és tartózkodásra kényszerítette őket, még a böjti napokon is fogyasztottak édességet "bár kisebb mennyiségben".