Kefir, a régimódi étel és annak egészségügyi előnyei - BBC News World
Kép forrása, Getty Images
A kefirt valamikor abban a hegyvidéki régióban fogyasztották, amely Ázsiát elválasztja Európától.
Az elmúlt években a tejet és származékait démonizálták. Tudományos megalapozottság nélkül tulajdonították őket az egészségügyi problémák eredetének.
Másrészt az egészséges életmód követése és a természetesebb étrendhez való visszatérés a tej fermentációs termékeire irányította a tekintetet, amelyet bizonyos mértékű laktóz-intoleranciával rendelkező emberek vehetnek fel.
Ezek a termékek joghurtot és sajtokat tartalmaznak, de a a kefir a közelmúltban nagyon népszerűvé vált.
A tej és a tejtermékek már az újkőkor óta vannak nálunk, amikor az emberi faj háziasította az állatokat, hogy fehérjével biztosítsák magukat anélkül, hogy vadászni kellene.
Ez az élelmiszercsoport magas biológiai értékű fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít számunkra. Az utóbbiak közül az kalcium, amelyek rendelkezésre állása nagyobb, mint a hüvelyeseknél, a dióféléknél és a zöldségeknél, mivel az ezekben található rostok megnehezítik felszívódásukat.
Vége Talán téged is érdekel
Tejtermék: nem alapvető és nem káros
Az emlősökre jellemző, hogy első táplálékként az anyatejet veszik.
Ez egy teljes értékű étel, amely minden szükséges tápanyagot biztosít az újszülött lény növekedéséhez és fejlődéséhez az élet első szakaszaiban, valamint olyan antitesteket, amelyek segítik a fiatalok még éretlen immunrendszerét.
Kép forrása, Getty Images
Ha íze nem győz meg, keverheted gyümölcsökkel.
A vékonybélben enzim termelődik, laktáz, amely lehetővé teszi a tejben található fő cukor, a laktóz emésztését. A világ emberi lakosságának döntő többségében ezt az enzimet korai életkorban inaktiválják.
Ezen enzim dezaktiválásának következménye, hogy a laktóz nem tud felszívódni, ami a felszívódási zavarból eredő átmeneti tüneteket generál, amelyek kényelmetlenséget okoznak.
Valószínű hipotézis ennek a jelenségnek a magyarázatára, hogy cmechanizmust jelentene a fiatalok gyors és hatékony elválasztására amikor a szállítások száma és gyakorisága magas.
Az állatok neolitikumban történő háziasítása után mutáció keletkezik egyes európai populációkban, amely a laktázaktivitást az egész felnőtt életében vagy legalábbis annak nagy részében fenntartja.
Noha a világ népességének döntő többsége nem tolerálja a laktózt felnőtt korában, az európaiaknál a legalacsonyabb az intolerancia az anyaggal szemben, nagy különbség van más emberi csoportokhoz képest.