Kenyér világnapja Milyen kenyér a legjobb az egészségre
A teljes kiőrlésű kenyér és a kovászos kenyér a legjobb lehetőség az étrendbe
A kenyér alapvető eleme étrendünkben. Noha felhasználása csökkent, továbbra is a mediterrán étrend sarokköve. Ma, október 16-án ünnepli világnapját. És ebben van "Kenyér világnapja", fogyasztásának népszerűsítése céljából készült, elmagyarázzuk, melyik kenyér a legjobb az étrendjéhez.
Amikor a kenyér típusát választják, Beatriz Robles, élelmiszer-biztonsági tanácsadás, egyértelmű: a legegészségesebbek a teljes kiőrlésű kenyerek és a kovászból készülteket. "És ha csak egyet kellene választanunk és maradnunk, az integrál jobb lenne" - mondja.
Hasonlóképpen, Robles elmagyarázza, hogy étrendünk szempontjából a legkevésbé előnyös kenyerek az előkészített fehér kenyerek. «Ez a fajta kenyér finomított lisztet használ, és előállítási folyamata azt jelenti, hogy nem előállítják rövid láncú szerves savak amelyek más kenyerekben is megjelennek "- magyarázza a szakember.
Ahhoz, hogy tudjuk, mire kell figyelni a kenyér kiválasztásakor, figyelembe kell vennünk a új törvény amelyek július 1-jén léptek hatályba, és amely szabályozza az eladásra szánt kenyér címkézésének módját.
Ez az új törvény ezentúl csak akkor engedi meg, hogy a kenyeret csak akkor nevezzük integrálnak, ha a A felhasznált liszt 100% -a egész. "Keverék esetén a teljes kiőrlésű liszt százalékát meg kell adni a termék nevében".
A törvény nem csak a teljes kiőrlésű kenyerekre összpontosít. "A multigrain kifejezést korábban kontrollálatlanul használták, és most a kenyereknek meg kell felelniük bizonyos jellemzőknek ahhoz, hogy használni tudják" - mondja Robles. «Ugyanez van a kézműves kenyér, a hosszú erjesztésű kenyér vagy a fatüzelésű kenyér olyan kifejezések, amelyek már nem használhatók ingyen ».