Keserű uborka "egzotikus gyümölcs" és jó gyógyszer a cukorbetegek ellen, fontos a piac számára
Írta: Nutan Prasad Rout, Teloxa Silvio Castillo, 2017. szeptember 15
"A fajok eredete nem szűnik meg csodálkozni a vizsgálataikkal az általuk előállított eredményekkel, mivel számos területen megmutatták a potenciáljukat akár egy termék fejlesztésére, akár kiegészítésére."
A keserű uborka, az amerikai uborka, a kínai cundeamor vagy a keserű dinnye, amelyet Indiában Karelának vagy a dél-amerikai országokban tomakónak neveznek, Ázsiában őshonos trópusi vagy szubtrópusi zöldség.
Tudományos neve Momordica charantia A Cucurbitaceae családból származó, nagyon keserű zöldség, amelyet angol nyelven keserű őrként ismerünk. Lágyszárú, egyéves, élénk növény, hajlékony szárú, akár 50 méteres vagy annál is nagyobbra nőhet; Finom növekedésű, halványzöld takarmány, 4-12 cm nagyságú karéjjal és jól jelzett erekkel.
Ezen növények mindegyikének külön hím és nő virága van. Termése egzotikus megjelenésű, mivel hosszúkás (a szélesnél hosszabb) és hosszúkás szemölcsök vannak. Szekcionáltan egy üreg, amely vékony húsréteget tartalmaz a központi üreg körül, nagy, lapos magokkal. A mag és a mag fehér, ha a gyümölcs éretlen, annál érettebb, piros és édes. Általában Délnyugat-Ázsiában használják saláták készítéséhez.
Húsa ropogós és vizes, állaga hasonló az uborkához vagy a chayotához. Bőre sima és ehető. A gyümölcs általában zöld, bár sárgás árnyalatokkal is fogyasztható, íze keserűbb. Amikor a gyümölcs érett, húsa narancssárga és puha állagú. Mérete és alakja változhat.
Indiában és Kínában körülbelül 20-30 cm hosszú, hosszúkás, tompa hegyekkel és enyhén ívelt halványzöld színnel. Az indiai fajta keskenyebb, hegyes végekkel, fogazott külső felülettel és zöld színnel. Egyes fajták, főzve vagy külön-külön, 6-10 cm hosszúak, Délkelet-Ázsiában és Indiában szolgálják fel.
A keserű uborka nagyon népszerű zöldség, különösen néhány ázsiai országban. Ahol ismertek a növény előnyei, a cukorbetegek vércukorszint-csökkentésének képessége, valamint a cukorbetegség kezelésére a hagyományos orvoslásban, és olyan piacon kapható, mint: tea, gyümölcslevek, kivonatok és tabletták. Ezen előnyök ellenére tulajdonságait még nem tudományosan bizonyították. Az elmúlt években a kutatók szerte a világon a keserű uborka antidiabetikus hatásaira koncentráltak. És amelynek célja az elkészítés, az adagolás biztonságos és egyértelmű ajánlása, hogy a fogyasztók észrevegyék a legnagyobb előnyöket, ha keserű uborkát frissen vagy annak bármely termékét fogyasztják.
Keserű uborka kezelések sejttenyészetekben vagy laboratóriumi állatok, például egerek vagy patkányok etetési tesztjei azt mutatják, hogy ennek hipoglikémiás tulajdonságai vannak. A keserű uborka nem olyan, mint a legtöbb gyógyszer, amelyek általában csak egy szervben vagy szövetben hatékonyak, mivel befolyásolják a glükóz anyagcserét az egész testben.