Készítsen joghurtot tejjel; GenesisProbiotics
JOGURT BIFIDUS NÉLKÜL
Eredeti bolgár joghurtNyugati joghurt
43–45 ° C
1. vetés: 8-10 óra
2. vetés: 4-6 óra
JOGURT BIFIDUSZAL
Bolgár bifidoTiszta bifidBifid kefirAcidophilus a Bifidus-szalAcidophilus
38-39 ° C
1. vetés: 8-10 óra
2. vetés: 4-6 óra
KEFIR
Normál kefir (bifidus nélkül)--
29º körül
1. vetés: 16-22 óra
2. vetés: 8-10 óra.
Hőmérséklet-változások:
A hőmérséklet beállításakor vegye figyelembe az évszakot, a napszakot, a helyiség környezetét, az időjárási viszonyokat stb. Ezért egy kis erjedés után jó lesz konyhai hőmérővel ellenőrizni a hőmérsékletet, mivel a gép által jelzett hőmérséklet nem mindig esik egybe a valódival. Esetében emelje vagy süllyessze.
Időváltozások:
Néha a jelzettnél kissé tovább tart, a felhasznált erjedés és tej mennyiségétől, a hőmérséklettől stb. Tesztelje és hosszabbítsa meg az időt, ha alkalmazható.
Tej liter:
Borítékkal: legfeljebb öt liter erjed egyszerre, bár kevesebb felhasználható.
Pillérrel: egyszerre legfeljebb három liter, bár kevesebb felhasználható.
Hangszerek:
A sütő, a joghurtkészítő, az elektromos fazék vagy a konyhai robot és a használt edények mellett ez segíthet nekünk a konyhai hőmérő használatában, bár nem elengedhetetlen.
Tejfajták:
Bármilyen típusú tej használható, friss vagy UHT, de a márkától és az évszaktól függően, bár erjedni fog, joghurtot állít elő, ízének, állagának és aromájának variációival. A friss vagy pasztőrözött tej - hidegen értékesítve - egészségesebb, mint az UHT, mert a hő kevesebb tápanyagot semmisített meg. A kecske vagy juh pedig jobban emészthető, mint a tehén.
Joghurtkészítőben
A legtöbb joghurtkészítő a piacon 39 ° C és 42 ° C között működik, bár a hőmérséklet kissé változhat felfelé vagy lefelé, az évszaktól és a helyiségtől függően.
A probiotikus szempontból a legteljesebb joghurt- és kefir-erjesztésünk kétségkívül azok közé tartozik, amelyek a Bifidust is magukban foglalják, mivel nagyobb a baktériumok sokfélesége és gyarmatosítják a vékonyt és a vastagbelet: bolgár a Bífidus, az Acidophilus a Bífidus és a Kefir a Bífidus.
Ez a három ferment tökéletesen fejlődik egy hagyományos joghurtkészítőben, mint amilyen a legtöbb ember otthon van. Egyszerűen meg kell tölteni a poharakat a választott itallal, fel kell nyitni a borítékot vagy az erjesztőkapszulát, a teljes tartalmat kanálba kell önteni, és szemenként el kell osztani az egyes poharak között. 3 perc múlva eltávolítjuk az egyes poharakban úszó erjedést, hogy jobban oldódjon. Ezután tegye a joghurtkészítő harangját (nem szükséges minden joghurtra ráhelyezni a fedelet), és várjon 8-10 órát. A folyamatot az alábbiakban részletezzük.
A Bifidus nélküli fermentumokhoz, vagyis a Bulgarian Original, a Natural Western vagy az Acidophilus joghurthoz valamivel magasabb hőmérsékletre, 44 ° C vagy 45 ° C hőmérsékletre van szükség a megfelelő textúra eléréséhez. Ezt a sütő (lásd a megfelelő szakaszt) vagy egy joghurtkészítő segítségével érhetjük el, amely lehetővé teszi a hőmérséklet szabályozását. Vannak olyan modellek, amelyek 30 ºC és 45 ºC közötti hőmérséklet-tartományba programozhatók, és ezért minden típusú fermentünkhöz alkalmasak Bífidus (39 ºC - 42 ºC), Bífidus (44 ºC - 45 ° C) nélkül. és kefir (26 ° C - 30 ° C). Ilyen típusú joghurtkészítő például a Suntec Wellness YOG-8588, elérhető az Amazon.com oldalon. Némileg drágább, mint egy hagyományos joghurtkészítő, de a befektetés megéri.
Néhány ember, aki rendszeresen joghurtot készít, megunta a csésze módszert. Ebben az esetben két lehetőség van: keressen olyan üvegedényeket, amelyek nem túl magasak - kissé magasabbak, mint a poharak -, de sokkal szélesebbek, lehetővé téve, hogy két vagy három edény ugyanannyi joghurtot készítsen, mint 6 vagy 7 pohár esetén. Annak érdekében, hogy a joghurtkészítő jól megmelegítse az italt ezekben a tégelyekben, vásárolhatunk digitális konyhai hőmérőt és megmérhetjük a hőmérsékletet, hogy ellenőrizzük, nem süllyed-e 38 ° C alá. Vagy használjon olyan elektromos fazekat, mint amelyet kicsit alább ajánlunk.