Kézműves kenyér és; kovász; Cristina Galiano
Kézműves kenyér, házi kenyér és "kovász"
Kenyér, Szerintem egy kicsit mindenhol, de főleg bent Madrid, azzá vált ehetetlen napról napra gyorsabb feldolgozást, olcsóbb rudakat keres és egyre többet gyárt.
Mindezek a tényezők teljesen aláássák ennek a terméknek a minőségét, amely annyira lényeges.
Kenyeret mindenhol és bármikor vásárolhatunk, még benzinkutakon is! De van ipari kenyér, fagyott, ami kinyitva élesztőtől bűzlik, nyers, és egyszerűen látásból már azt is jelzi, hogy nem minőségi.
Sokszor kívülről nincs elég színe!
A legtöbb nagy vagy kis szupermarketben, vagy akár sok pékségben árulnak nekünk meleg kenyér, frissen elkészítve, és néha kívülről is jól mutat!
Ne tévesszen meg, és egyszerűen nyissa ki, hogy lássa és szagolja a belsejét.
Nagyon erről van szó Fagyasztott kenyér, Bár úgy érezheti, mintha még meleg lenne, mert ugyanabban az értékesítési helyen sütik, mint azt eladják.
Bármennyire is friss kenyérként akarják eladni nekünk, ez csak frissen sült kenyér, hanem kenyér iparilag feldolgozott fagyasztva.
A tészta olyan, mint a "nedves", és csak pékélesztő illata van, mert sem jól nem kelesztett, sem nem jól sült, és hozzáadásával készült minden hozzáadható hogy a lehető leggyorsabban keljen fel és főzzön, és minimális energiát használjon fel.
Nagyon gyenge minőségű kenyér, nem is szólva nulla minőségű.
Ezért kezdtek elszaporodni a "pékségek", amelyek csak árusítanak kézműves kenyér, igazi kenyér, éjszaka készül, sok idővel és szeretettel.
Ő életre szóló kenyér, úgy csináltak, mint nagymamáik.
Próbálja ki kérem, és meglátja, milyen óriási különbség van a "gyűlölködő" fagyasztott kenyérnél.
Ezek a finom "pékségek" lisztszármazékokat is kínálnak számunkra, vagyis süteményeket, muffinokat, cupcakes-okat ... mindig maguk készítik, amelyeknek semmi közük ipari pékség, még azzal sem, amelyet egyesek kínálnak cukrászdák hogy bár hívják őket kézműves vagy saját készítésű, egyáltalán nem.
A kézműves kenyér egész folyamatának lényege a «kovász », vagyis a "bárány anyja" elbocsátást érdemel.
Ez a kenyér tehát csak liszt és víz erre a kovászra, olyan egyszerű és összetett, mint ez, és időjárás hogy az erjedés lassú legyen.
Ez a liszt vízzel önmagában erjed maga a liszt minden szükséges a kenyér erjedéséhez.
Az idő munkára készteti a baktériumokat és szerves savakat termel, tejsav és ecetsav amelyek aromákat generálnak és ezek adják a kenyér ízét.
Nincs szükség többre!
A kenyér minden íze tehát az erjedési időből és a liszt típusából származik.
Több mint 15 különféle liszttel dolgoznak, amelyek többnyire organikusak, de nem muszáj azoknak lenniük, bár ízet adnak hozzá.