Khachapuri étterem, grúz konyha a leghagyományosabb Madridban; Ezeregy utazás a világ körül
Akik követik a blogunkat, nagyon jól tudják, hogy az egyik dolog, ami a legjobban tetszik a világon (és nem csak akkor, ha kirándulni megyünk, akkor is, amikor Madridban vagyunk) fedezze fel az éttermeket, ahol megkóstolhatjuk más országok gasztronómiáját. Szerencsére messze vannak azok az idők, amikor az egyetlen nemzetközi gasztronómia, amely a fővárosban megtalálható volt, a pizza vagy a nyugati kínai étel volt: egyre több távoli helyről érkező kulináris javaslat érkezik földjeinkre. Valójában néhány hónappal ezelőtt közzétettünk egy cikket, amelyet olvasóink nagyon elfogadtak, és amelyet folyamatosan frissítünk, és ahol arra biztatunk benneteket, hogy merjetek új ízekkel, és amelyben néhány a leginkább "nemzetközi" éttermek városunkból: A gasztronómia világában Madrid elhagyása nélkül .
A helyzet az, hogy pár hétvégével ezelőtt a szombatot a központban töltöttük a Syfy fantasztikus filmfesztivál miatt. És amikor láttuk, hogy a film, amelyet meg fogunk nézni, a "Gyógyított", hamarosan véget ér, úgy döntöttem, hogy elvetem a "függőben lévő éttermek" napirendemet, és eszembe jutott, hogy pár hónapja szerettünk volna Khachapuriba menni., az egyetlen grúz étterem Madridban. Tehát ugyanazon a napon felhívtam, hogy van-e szerencsénk asztalhoz jutni (hétvégén általában tele van), és sikerült helyet biztosítani nekünk.
Mielőtt belekezdenék a hazánkban ismeretlen grúz gasztronómiába, szeretnék egy kicsit beszélni róla Grúzia, mivel ez csak egy ország, amelyet egy ideje fontolgattam, hogy meglátogatom, pontosan azért, mert ez egyike az európai turizmus által elfeledett nagyoknak. A felelősség nagy része az elmúlt évek instabil politikai helyzetéért, a rózsás forradalom, a dél-oszétiai háború vagy Zhvania miniszterelnök feltételezett megmérgezéséért vált ismertté. Egy ország, amely 1991 - ig csaknem 60 évet élt a szovjet fennhatóság alatt, és amely még mindig jól őrzi a orosz befolyás annak ellenére, hogy állandó konfliktusai vannak Oroszországgal.
Állítólag Georgia az egész Kaukázus legszebb országa. Bár, mint említem, alig akad külföldi idegenforgalom, ez egy olyan helyzet, amelyet próbálnak megváltoztatni, és valójában amikor tavaly januárban részt vettem a FITUR-ban, ez volt az egyik stand, ahol a legjobban szolgáltak, és ahol ők szolgáltattak további információkkal. Grúzia egyik előnye, hogy van viszonylag kicsi ország, akkora, mint Írország, és amely tavasztól őszig a legkellemesebb éghajlatot élvezi. Az alacsony árakkal párosítva más európai desztinációkhoz képest, Grúz vendéglátás (annak ellenére, hogy a legtöbben nem beszélnek angolul), magával ragadó tájaival és a fővároshoz hasonló városok gazdag történelmi örökségével, Tbiliszi, Mtskheta vagy Telavi, Ők nyomják Grúziát, mint az egyik helyet, amelyet figyelembe kell venni (legalábbis számunkra) a jövőbeli utazási tervek során.
Itt voltunk, a Chueca negyed szívében, készek szembenézni a grúz konyhával. Ez Európa egyik legérdekesebb gasztronómiája, Az ország földrajzi helyzete miatt, amely tárt karokkal fogadta mind a nyugati, mind a közel-keleti hatásokat. Például a nyugati részről azt mondják, hogy felszívja a török ízeket, a keleti része pedig az iráni; Grúzia nyugati részén a kukoricapogácsát, keleten a nagy agyagedényekben sült fehér kenyeret részesítik előnyben. Nyugaton rengeteg baromfit dobnak, főleg pulykát és csirkét, és szeretik a nagyon túrós sajtokat, mint pl. suluguni és a imeretia; keleten a marhahúst, a fűszeres és sós sajtokat kedvelik kobian Y tushin. Mint láthatja, mindenféle lehetőség és feltétel létezik.
Amit mindkét terület megoszt, az a szeretet hús Mindent összevetve (baromfi, marhahús, bárány és sertés): nem lehet elképzelni egy jó grúz ünnepet hús főétel nélkül az asztalon. Több tucat recept van. Legnepszerubb? Satsivi, hideg csirkeétel, amelyet baromfihúslevesből készítenek dió- és fűszeres mártással, chackhobili (paradicsommártásban és zöldségekben párolt csirke, korianderrel és sóssal díszítve), borani (csirke borított, lasagna stílusban, zöldségekkel, mint spenót, zöldbab és padlizsán), kuchmachi (orgonahúsok fűszeres vajágyon tálalva), muzhuzhi (borecettel pácolt sertéspörkölt), mtsvadi (a grúz kebab, amelyet a grillen készítenek), tapaka csirke (sült csirke fűszeres zöldségekkel), basturma (három hétig sózott hús), buglama (gyömbérrel és mentával párolt bárány) és khinkali, Grúz húsgombóc, kezeddel elfogyasztva.