Kifli és mazsolás puding mai ízek

puding

Kifli és mazsolás puding

ÖSSZETEVŐK (6 fő):
3 egység croissant
1/2 liter teljes tej
5 db tojás
150 gr cukor
1 vaníliaág

CUKORKA
150 gr cukor.
3 evőkanál vizet
70 gr szultanás mazsola

1. Kezdjük a karamell elkészítésével: tegyük a cukrot és a vizet egy serpenyőbe. Helyezze lassú tűzre, és hagyja, hogy a keverék megpiruljon, de ne égjen meg (kerülje a keverést, hogy ne alakuljon ki szilárd műanyag).

2. Miután jól megpirult, öntsük a forró karamellát a pudingforma (kb. 25 cm hosszú) aljába. Hozzáadjuk a mazsolát, és szilárd anyagig tartalékoljuk.

3. Egy fazékba öntsük a tejet, a cukrot és a felére vágott vaníliaágat hosszában. Hevítsük alacsony hőfokon, amíg enyhén meg nem temperálódik .

4. Ezután egy tálban óvatosan verje fel a tojásokat, elkerülve a habzást, és apránként, finom áramlatban adja hozzá az előző keveréket (ha a vaníliaágat eltávolították). Óvatosan keverjük.

5. Öntse ezt a keveréket vagy a "krémkrémet" az előzőleg karamellizált pudingformába.