Kihajtott gabonafélék a tökéletes müzli alapja, amihez hasonló vagyok
Fedezze fel a csíráztatott gabonafélék reggelire történő bevitelének előnyeit, és azt, hogy ünnepi módon hogyan teheti meg a kihajtott krepp recept alapján.
Biztosan hallott már a kihajtott gabonákról, és talán, mivel tudja, hogy sok előnyük van, arra biztatta magát, hogy aktiválja vagy csírázza a magot, hüvelyest vagy gabonát. Valójában a hajtások apró étel, de óriási tápanyagtartalommal, olyan kincs, amelyet türelemmel dolgozhatunk ki, jól szabályozva a páratartalmat és a csírázási időt, majd frissen vagy szárítva fogyaszthatjuk őket, hogy más bonyolultabb ételeket készítsünk.
A csírázáshoz először aktiválnia kell őket. Ehhez jól meg kell tisztítanunk őket, és hagyni kell őket áztatni, hogy a mag felismerje, hogy kedvező körülmények között ébred és növekedni kezd. Az aktiválás első tizenkét órája után sötétben kell hagynunk őket egy gézzel vagy szűrővel, amely szabályozza a páratartalmat a csírázás megkönnyítése érdekében. Az aktiválás és a csírázás órája a szem, a hüvelyes vagy a mag típusától függ.
A hajtások előnyei
A csírázott szem félúton van egy csírázatlan gabona és egy új növény között. A csírázási eljárással sikerül kiküszöbölni az enzimgátlók, bizonyos mértékű toxicitású természetes kémiai elemek tartalmát, amelyek a száraz mag részét képezik, és amelyeknek az a funkciójuk, hogy megvédjék a ragadozóktól és megakadályozzák a növekedést alkalmatlan körülmények között.
A mag életciklusának ezen aktiválásával a tápanyagok tartalmát és elérhetőségét is növelni tudjuk. Egyes tanulmányok szerint bizonyos mikroelemek (esszenciális aminosavak, B-vitaminok, folsav) és ásványi anyagok (vas, cink, kalcium és magnézium) jobban elérhetőek és asszimilálhatók lennének a csíráztatott gabonafélékben.
A leendő növény felébredésével az enzimek tartalma jelentősen megnő. Az enzimek olyan anyagok, amelyek megkönnyítik az ételek emésztését és biztosítják a kémiai reakciók helyes működését a szervezetben.
A csírázás, akárcsak a kovászos kenyér esetében az erjedés, javítja az emésztést gabonafélék gluténnel. Sok enyhe glutén intoleranciával rendelkező fogyasztó azt állítja, hogy a csíráztatott szemeket jobban tolerálja, mint a nem csírázottakat; Ez azért következik be, mert a kihajtott szemek fehérjéi előre megemésztettek, és emiatt jobban asszimilálhatók.