Kihívások a kutatás, fejlesztés és innováció terén az élelmiszerek és táplálkozás területén
TESZT
Kihívások a kutatás, fejlesztés és innováció terén az élelmiszerek és táplálkozás területén
Kihívások az élelmiszerek és táplálkozás területén végzett kutatás, fejlesztés és innováció terén
Mariane Lutz R.
Funkcionális élelmiszerek kutatásának és fejlesztésének központja CIDAF Gyógyszerésztudományi Kar, Valparaíso Egyetem, Valparaíso, Chile.
Cím levelezés: Mariane Lutz CIDAF professzor, Valparaíso Gyógyszerésztudományi Kar, Nagy-Britannia 1093, Valparaíso, Chile Telefon: 032-2508418 Fax 032-2508111 E-mail: [email protected]
ABSZTRAKT
Az élelmiszer- és táplálkozástudományi kutatás, fejlesztés és innováció (R + D + i) az évek során különböző célokat mutattak be. E területek jelenlegi kihívásait alapvetően a táplálkozási szokások jelentős változásai jelentik, amelyek az elmúlt évtizedekben megfigyelt epidemiológiai változásokhoz kapcsolódnak, és amelyeket a nem fertőző betegségek magas gyakorisága jellemez. A fogyasztók megértették, hogy az élelmiszerek meghatározó tényezők a jólétükben, és hajlandóak olyan termékeket választani, amelyek összefüggenek az egészséggel, valamint az öregedéssel és a hosszú élettartammal kapcsolatos betegségek kockázati tényezőinek csökkentésével. A táplálkozástudomány jelenlegi K + F + i-nek fel kell gyűjtenie a fogyasztók jóléte iránti kétségeit. Ezek a tevékenységek szorosan kapcsolódnak az orvosbiológiai tudományokhoz, és különféle háttérrel rendelkező különféle szakemberekkel kell kiegészíteni őket, hogy integratív, rendszerszintű képet kapjanak az egyénről mint olyanról és a társadalom tagjáról. Az élelmiszeripari és táplálkozástudományi innováció az egészségügy számára nagy kihívást jelent a multidiszciplináris, asszociatív, kiegészítő kutatások kidolgozásában, amelyek olyan szakembereket igényelnek, akik rendelkeznek a célhoz szükséges képességekkel.
Kulcsszavak: kutatás, fejlesztés, innováció, élelmiszer, táplálkozás.
ABSZTRAKT
Kulcsszavak: kutatás, fejlesztés, innováció, élelmiszer, táplálkozás .
A K + F + i KIALAKULÁSA ÉLELMISZEREKBEN ÉS TÁPLÁLKOZÁSBAN
Chile országként érdekes helyzetben van, mivel az élelmiszer-termelés és az export szempontjából fontos pozíciót ért el, amely évek óta kialakuló politika, amelyet 2006-ban "Chile Power Agroalimentaria" -ként testesített meg (szlogen amelyet jelenleg "Agrár-élelmiszer és Erdőgazdálkodás" -ra módosítottak), amelynek célja "Chiléből olyan élelmiszerhatalom lett, amely termékeit a világ minden szegletében forgalmazza, és elősegíti az exportmátrix diverzifikálását, túlságosan a megújulatlanokra összpontosítva természeti erőforrások, például a bányászat. " Számos kereskedelmi megállapodás végrehajtása és intenzívebbé tétele, valamint a globalizációnak megfelelő dinamikus agrárpolitika járult hozzá ehhez (1).
Kommunikáció a fogyasztóval
Az R + D + i alkalmazásával az új technológiák kifejlesztése során olyan új módszerek keresése, amelyek tudományos szempontból lehetővé teszik az étrend összetevőinek jótékony hatásainak tudományos megalapozottságát, a speciális étrendek igények szerinti megtervezését az egyéb területeken. érdeklődés, Már nem várható, hogy "megfelelő" táplálékkal rendelkezzen, amely kielégíti az alapvető szükségleteket, hanem "optimális" táplálkozással, amely lehetővé teszi számunkra a teljes életet. Így az élelmiszerek értékesítésének leggyorsabban növekvő szegmensei azokban vannak, amelyek deklarálják az egészséges tulajdonságokat, ami fokozódik a címkézésükön alkalmazott leírók használatával, például "zsírtartalmú", "kalóriatartalmú", "alacsony nátriumtartalmú". többek között "," transz-zsírsav nélkül "," cukor nélkül "," rosttal "," koleszterin nélkül "(6). Ezenkívül az új, az élelmiszerek tápanyag-összetételéről és reklámozásáról szóló 20.606. Törvény kötelezővé teszi a figyelmeztető üzenetek használatát az élelmiszerek csomagolásán található magas energia- és kritikus tápanyagok: nátrium, cukrok és telített zsírok, valamint a kiemelt "magas" szöveg, amely jelet jelent az élelmiszeripar számára azon tápanyagok mennyiségének csökkentésére, amelyek túlzott mértékben károsak lehetnek az egészségre (www.minsal.cl).