Kínai stílusú párolt tengeri sügér
Kínai stílusú párolt tengeri sügér
Elkészítési idő: 15-20 perc.
Hozzávalók 2 fő részére:
- 2 adag tengeri sügér (400-500 g).
- 1 újhagyma.
- 4 cm hosszú darab gyömbér.
- 3 evőkanál szójaszósz.
- 2 evőkanál rizsbor vagy száraz sherry bor (opcionális).
- 1 teáskanál barna cukor.
- 1/2 teáskanál szezámolaj.
- 4-5 ág friss koriander.
- 1 piros chili (ha szereted a fűszereseket).
- Napraforgóolaj és só.
A tengeri sügért hideg vízzel mossuk, hogy eltávolítsuk a maradék vért. Jól megszárítjuk, és néhány keresztirányú vágást végzünk a bőrön, nem túl mélyen.
Ezután egy csipet sóval és cukorral megdörzsöljük a tengeri sügér bőrét.
A gőzfőzéshez egy nagy rakott ételt használunk, csak meg kell töltenie az alját vízzel, és egy tányért be kell helyezni belsejébe egy bizonyos magasságban (lásd alább részletesen).
A serpenyőt nagy lángon melegítjük, és amikor a víz forrni kezd, a tengeri sügért a tányérra helyezzük, és a fedelet jól beállítjuk.
A gőz megjelenésétől számítva 10 percig főzzük őket.
Ezután eltávolítjuk a tengeri sügért azzal, hogy egy ruhával megfogjuk a lemezt, nehogy megégessük magunkat.
Megjegyzés: Ha a tengeri sügér nagyon kicsi, akkor 300-350 g, 8 perc elegendő a főzéshez.
A gyökeret és a szárat eltávolítjuk a metélőhagymából, és nagyon vékony csíkokra vágjuk, amint az a képen látható.