Kísért a cukor
Info FMed
2019. március 14. 6 perc olvasás
Milyen metabolikus és klinikai hatásai vannak az iparilag előállított ehető termékekhez hozzáadott cukornak, és miért ez az étkezési viselkedésünk manipulációs stratégiája?
Szerző: Dr. Daniel Flichtentrei IntraMed
A cukor mindenütt jelen van. Mint a víz a halak számára, szinte észrevehetetlen számunkra. Szinte az összes olyan ultrafeldolgozott termék része, amelyek a mai étrend 70% -át teszik ki, és a világ nagy részén a gyermekek számára szánt termékek 100% -át. Becslések szerint egy mai 8 éves gyermek már egész életében több cukrot fogyasztott, mint egy felnőtt. Erőforrásként működik, amely az étkezést kellemes érzékszervi "élménnyé" teszi, és kiváltja a fogyasztást. A hozzáadott cukor válogatás nélküli felhasználása egy olyan élelmiszer-termelési rendszer megjelenése, amely a "jó eladni" termékeket részesíti előnyben azokkal, amelyeket "jó enni".
Cukorba fogott (cikk megjelent a spanyol NutriMedia-ban)
A cukor mindenütt jelenléte az iparosodott társadalmak étrendjében olyan jelenség, amely megváltoztatja az étkezési magatartást, és veszélyt jelent az emberek és az emberek egészségére - magyarázza Daniel Flichtentrei kardiológus
Összegzés
Ma több cukrot fogyasztunk, mint valaha az emberiség történetében. Az élelmiszeripar által gyártott szinte minden ehető anyagban történő válogatás nélküli használata semmilyen táplálkozási előnyt nem jelent. Az emberek egészségére gyakorolt káros hatása változatos és súlyos: üregek, elhízás, cukorbetegség, zsírmáj, szív- és érrendszeri betegségek. Az ehető termékek előállításának fő feladata a fogyasztás elősegítése az éhséget és a jóllakottságot szabályozó élettani mechanizmusok megzavarásával. Egyetlen erénye olcsóbb, mint a táplálkozás, mivel olcsó és hatékony az élelmiszeripar számára. Ennek a gazdasági "haszonnak" a költségét egész egészségünk fizeti.
Bevezetés
A cukor mindenütt jelen van. Ez része az ultra-feldolgozott termékek többségének, amelyek a világ nagy részén a mai étrend 70% -át teszik ki. A láthatóan élvezhető ehetőségek sokfélesége mögött szinte mindig ugyanazok az alapanyagok találhatók: finomított liszt, cukor, növényi olajok, például kukorica és adalékanyagok.
A cukor mindenütt jelen van, mivel olcsó erőforrásként funkcionál, amely intenzív és kellemes érzékszervi "élménnyé" teszi az evést, és ezzel kiváltja a fogyasztást. A hozzáadott cukor válogatás nélküli felhasználása egy olyan élelmiszer-termelési rendszer megjelenése, amely a "jó eladni" termékeket részesíti előnyben azokkal szemben, amelyek "jó enni".
Melyek a cukor táplálkozási tulajdonságai?
A cukor a természetben gyümölcsökben, zöldségekben és tejben található meg, ahol rostokkal, zsírokkal és/vagy vízzel kombinálva található meg, ami csökkenti a felszívódás sebességét és csökkenti anyagcsere-hatását. Az ipari termékekben azonban szabad vagy hozzáadott cukorként jelenik meg, különösen az édes üdítőkben, gyümölcslevekben és szinte minden ultraszerkezetű csomagolt termékben.
A cukor tápértéke nulla. Nem tartalmaz fehérjét, zsírt, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat. Nem nyújt semmi egészségeset, kivéve az "üres kalóriákat". Bizonyos mítoszok keringenek állítólagos szükségességéről.
Nem igaz, hogy a cukor elengedhetetlen az agy és az izmok működéséhez, ahogyan azt gyakran állítják. A "szükséges" cukrot (glükózt) májunk más élelmiszerekből állítja elő az úgynevezett glükoneogenezis folyamata révén. A cukorral fogyasztott termékek helyettesítéssel csökkentik az egészségesebb élelmiszerekét. A WHO mind felnőttek, mind gyermekek számára azt javasolja, hogy a szabad cukrok fogyasztását a teljes kalóriabevitel kevesebb mint 10% -ára csökkentsék. És egyértelművé teszi, hogy az 5% alatti csökkentés további egészségügyi előnyökkel járna.