Köles, helyreállító és tápláló gabona - Természet
Természet> Növények> Köles, helyreállító és tápláló gabona
A köles az egyik legegészségesebb teljes kiőrlésű gabona, amely ma létezik, valamint erős lúgosító és remineralizáló hatású. Erényei a vitaminok, ásványi anyagok, növényi rostok, fehérjék és szénhidrátok kiegyensúlyozott összetételének köszönhetők. Éveken át ezt a gluténmentes gabonát a baromfitáplálkozásba helyezték, vagy észrevétlenül észrevették a konyhában vagy a sütésben alkalmazott alaprecepteknél, de ma már eléri a megérdemelt hangsúlyt. Fedezze fel ennek a gabonafélének a hihetetlen tápértékét és azt, hogyan használják terápiásan a természetes orvoslásban.
Köles jellemzők
A köles köznéven ismert apró magvú gabonafélék a Panicoideae családba tartoznak. A gluténmentes gabonafélék valamennyi fajának közös az energiajellemzője és a magas tápanyagtartalma. A közönséges kölesfaj (Panicum miliaceum) lesz az, amelyre hivatkozni fogunk ebben a cikkben, bár vannak olyanok a családban, amelyek szintén nagy gazdasági jelentőséggel bírnak, mint például a gyöngyköles vagy a kisebb köles.
A köles több száz éve fontos élelmiszer-forrás Ázsiában és Afrikában, magas szénhidráttartalma miatt, amely magas energiájú gabonafélévé teszi. Ezzel párosul az a tény, hogy termesztése meglehetősen egyszerű, a gabona gyorsan növekszik, ellenáll a kártevőknek és az éghajlati változásoknak. A nyugati világ vonakodottabbá teszi az alap étrendbe való felvételét, bár az utóbbi években ez a kritérium apránként változik, és sok ember kezdi profitálni a fogyasztásából.
Köles mag
A köles tápértéke
Már az elején említettük, hogy a köles tápértékét a vitaminok, ásványi anyagok, rostok, fehérjék és szénhidrátok hozzájárulása határozza meg.
A köles a B-vitaminok fontos forrása, amelyek részt vesznek a mirigyek működésében, az idegrendszerben, az immunrendszerben és a test energiájának megszerzésében. Ebben a gluténmentes gabonafélében a tiamin, a niacin, a riboflavin és a pantoténsav dózisa kiegyensúlyozott. Az A-, C-, D- és E-vitamin hozzájárulása alacsonyabb.
Ami az ásványi anyagokat és nyomelemeket illeti, külön kiemelnünk kell a magnéziumot, a vasat és a foszfort. A köles több magnéziumot tartalmaz, mint bármely más ismert gabona. A magnézium ásványi anyag, amely a csontrendszer működéséhez és az energia megszerzéséhez szükséges, a test lúgosító hatása mellett.
A kölesben lévő vas mennyisége szintén jelentős, bár a hozzájárulás nem nagyon különbözik más gabonafélék, például a magnéziumétól. A vérben a szükséges vasmennyiség fenntartása elengedhetetlen vérszegénységben szenvedő betegeknél vagy olyan betegeknél, akiknek hiánya van ebben az ásványi anyagban. Ami a foszfort illeti, a köles által biztosított százalékos arány is meglehetősen magas, együttműködve a test létfontosságú folyamataiban, és nagy mennyiségű energiát biztosítva a fáradtság vagy a rendkívüli fáradtság kezelésére.