Köles vagy Köles
Ezt a gabonát, amely jelenleg kedvezőtlen körülmények között termelhető nagy kapacitása és gyors növekedése miatt nagyon népszerű Afrikában és Indiában, nemcsak táplálkozási előnyei miatt termesztik egyre inkább, hanem azért is, mert a gabonafélék közé tartozik. allergiás és gluténmentes.
A köles vasat, foszfort, kalciumot, magnéziumot és cinket tartalmaz. Fitinsavat tartalmaz, amely kedvez a koleszterinszint csökkentésének és antioxidáns hatású.
Íze erősebb, mint a hagyományos rizsé, és talán ennek a magas tápanyagkoncentrációnak köszönhető, amelyen belül előnyös lehet a magas folsavtartalom is, amely hozzájárul a vörösvértestek kialakulásához.
Az inzulin toleranciában szenvedő emberek másik erénye, hogy a cukrok fokozatosan bomlanak fel és felszívódnak, nem azonnal, így nem eredményezi a vércukorszint híres csúcsait vagy a "cukor rohanását".