Kombucha, erjesztett tea és egészséges tulajdonságai
Kombucha, Egy idegen erjesztett tea hogy kellemetlen megjelenése és nagyon különös íze ellenére világszerte népszerűvé vált, éppen számos egészségügyi előnyének köszönhetően. Valójában azt mondják róla a kombucha, amely több mint haszon, rendelkezik hatalommal. Tehát ma felfedjük nektek ennek a varázsitalnak minden erejét, titkát és előnyét, amelynek már milliónyi követője van.
Ebben a bejegyzésben megtudhatja:
Mi az a Kombucha?
A Kombucha egy gomba által erjesztett tea. Tea hozzáadásával nyerik, amelyet előzőleg édesítettek és baktériumok és gombák erjesztettek, amelyek hozzáadott cukorral táplálkoznak. Ezt az italt már az ókorban is fogyasztották, éppen stimuláló és gyógyító tulajdonságai miatt.
Ez egy tea-, cukor- és Kombucha-kultúrákból nyert természetes ital. Először a tealevelek cukros infúziójával kezdődik, majd a Kombucha-kultúra, majd az élesztők és a hasznos baktériumok szimbiózisa következik, amelyek fermentációja egy egyszerű infúziós teát ízletes és rendkívül egészséges ital.
Annak ellenére, hogy cukor van benne, a Kombucha egy teljesen új savízű ital, amely érzelmi élményt nyújt csupán ennek az italnak a kipróbálására. Savasságának mértéke attól függ, hogy mennyi ideig erjedt.
Kombucha, egy kis történelem ...
Az első információ a Kombucháról a Kr. E. 221. századból származik. Abban az időben a Tsin-dinasztiaé, A Kombucha olyan ital volt, amelyet nagyra értékeltek stimuláló és gyógyító tulajdonságai miatt. Nem tartott sokáig, amíg ez a népszerűség átterjedt más régiókra, például Japánra és Európára.
Kr. E. 414-ben Egy "Kombu" nevű tibeti szerzetes Inkyo császár palotájába ment és Kombucha gombát adott neki. A császárt, miután Kombu utasításait követve megkóstolta, annyira elragadta ez az ital, hogy onnantól kezdve ő lett az első nagy Kombuchista, aminek következtében az egész birodalma gyártotta. Az elért siker olyan nagy volt, hogy nem kellett sokáig terjedni, és éppen ebben az időben kapta ez az ital a nevét, Kombucha, ami azt jelenti, hogy «Kombu Tea ».
Ezért, bár e marketinges dolgok miatt a Kombucha új, innovatív és divatos italnak tűnik, az az igazság, hogy egy ezeréves ital, amely már több mint 2000 éves, és a mai napig még mindig a természetes orvoslás élvonalában van.
Az erjedés művészete
Az erjedést Louis Pasteur francia vegyész fedezte fel, aki ezt a folyamatot "Élet levegő nélkül" néven emlegette. Jelenleg sokféle fermentáció létezik.
Ez egy katabolikus típusú folyamat, amelyet az ókortól alkalmaznak. Arról szól a folyamat, amely komplex molekulákat egyszerűbb molekulákká alakít át az anyagcserén belül. Ebben a katabolikus oxidációs folyamatban nincs oxigén jelenléte, és hiányosan zajlik, szerves vegyületet kínálva végtermékként.
Könnyebb megmagyarázására azt mondhatjuk, hogy ez egy olyan folyamat, amely lehetővé teszi az élelmiszerek megőrzését az összes fogyasztandó tulajdonsággal egész évben.
Az élesztőknek bizonyos körülmények között táplálékra, páratartalomra és hőmérsékletre van szükségük ahhoz, hogy élni és fejlődni tudjanak.
- Páratartalom: Nedvesség nélkül az erjedési folyamat nem aktiválható, mivel az élesztőknek szükségük van táplálékuk vízben történő feloldására annak asszimilálásához.
- Cukor: Az élesztők cukrokkal táplálkoznak, bár nitrogénre és néhány ásványi anyagra is szükségük van. Cukor nélkül az élesztőgombák nem tudták átalakítani az ételt.
- Hőfok: 26 ° alatt az élesztőgombák nem hatnak, és ha mégis, akkor nehezen teszik. 35 ° felett gyengülnek, 60 ° -nál meghalnak. Ezért úgy tekintik, hogy az erjesztési folyamat ideális hőmérséklete, az ideális hőmérséklet 32 ° -35 ° között van.
Az erjedés előnyei
Az erjesztés során a tápanyagok egyszerűbb részekre bomlanak, amelyeket testünk jobban asszimilál.
Vitaminokat termel, különösen a B és C csoport, beleértve a B12 vitamint is. Megkönnyíti a bélflóra helyreállítását és megőrzését megakadályozza a patogén mikroorganizmusok és toxinok szaporodását, ami előnyös immunrendszerünknek és általában az egészségünknek.
Hozzájárul az élelmiszerek megőrzéséhez, mivel lehetővé teszi azok hosszabb ideig történő tartósítását, valamint a tejsavas erjedésnek kitett ételek elősegítik a többi élelmiszer emészthetőségét, mint amennyit elfogyasztanak.
Végül egy másik figyelemre méltó előny, hogy az erjesztett ételek szintén tisztítanak és lúgosítanak, ezért sok ásványi anyagot tartalmaznak.
Tanulmányok Louis Pasteur fermentációjáról
Scoby kulcsfontosságú tényező Kombuchában
A jó Kombucha elkészítéséhez két fő összetevőre van szükségünk: cukor és pelyhes. A Scoby a szimbiotikus baktériumok és élesztők telepének rövidítése. Erjesztésre szolgáló mikrokultúrára utal. tudom a tömeget vagy korongot képező mikroorganizmusok kolóniájára utal, amelynek zselatin megjelenése az ital felületén található. és ez a levegővel és az itallal való érintkezés után lehetővé teszi, hogy probléma nélkül fermentálható legyen.