Kombucha, veszélyes ital
Alberto, az eldiario.es partnere írd meg nekünk a következő szöveget: "Helló: a ConsumoClaro születése óta olvasom cikkeidet, és 2014 júniusa óta a diario.es tagja vagyok. Szeretném, ha megvitatnád a kombucha ital kérdését. Van-e egészségügyi előnye, milyen kutatások folynak a fogyasztásával kapcsolatban, milyen lehetséges káros hatásai lehetnek? ".
Hat diétás rendellenesség, hogy mindenáron elkerülhető legyen
Mi a kombucha?
A Kombucha ital alapú édesített tea, amely erjedésnek van kitéve egy zselatinos mikrobakolónia, amelyet korábban „erkölcstelenségi gomba” néven ismertek, különösen Kínában, vagy „teagombát” Japánban és Oroszországban. Úgy vélik, hogy a következő régióból származik: Mandzsúria, Kína legkülső keleti részén, ahol hagyományos és rituális ital a környék néhány etnikai csoportja számára.
Kombucha a 20. század elején érkezett Európába, és számos vizsgálat tárgyát képezte, amelyek során kiderült, hogy a sörben vagy a kenyérben megtalálhatóhoz hasonló gombának gondolták egy szimbiotikus telep zselatinos gombák és baktériumok, amelyek összehangoltan működnek és „zooglea” néven ismertek.
Kezdetben Medusomyces gisevi-nek hívták, később azonban a kutatók megállapították, hogy az áll vegyes baktériumtörzsek és élesztő, kocsonyás keverékben. Így a „kombucha gomba” a Bacterium xylinum, a Gluconobracter oxydans és a Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerevísiae, Schizosaccharomyces pombe, Pichia fermentans vagy Zygosaccharomyces bailii törzsekből áll.
A fermentált tea típusától, a hőmérsékleti viszonyoktól, a cukor mennyiségétől stb. Függően a zooglea-t alkotó mikroorganizmusok populációi változhatnak. Másrészt a kombucha erjedése során etil-alkoholt és ecetsavat állítanak elő egyéb melléktermékek mellett. Az etanol a cukrok gombák általi erjedéséből származik; a bakteriális fermentatív hatás acetátja.
A savasság és az alkoholtartalom növekedésével, amely elérheti a 7% -ot, a baktériumok eltűnnek a kombuchából, és a gombák lelassítják tevékenységüket, egészen addig a pillanatig, amikor az ital optimálisan fogyasztható. Ez egy főzet savanyú és édes íze egyszerre izgalmas tulajdonságokkal rendelkezik, a benne lévő tein miatt, és amelynek számos gyógyászati tulajdonság tulajdonítható.
Van-e gyógyító hatása?
Rituális és ősi jellege, titokzatos és távoli eredete, valamint az a feltételezés, hogy bizonyos magas gyógyászati hatású vegyületekkel rendelkezik, a kombucha Nyugaton megszerezte a csodaital profilja, sőt kínai neve alapján kapcsolódik a halhatatlansághoz. Állítólag jó a bél rendellenességeire, a bőrre, a hajhullás megelőzésére, a szexuális erélyre, a rák megelőzésére, az immunrendszer erősítésére, a tuberkulózis és néhány más erény megelőzésére.