KÖZÉP-medencei étrend és közép-mediterrán gasztronómia Foglalkoztatási transzferek
Shuttle Almería II (2015)
migas.jpg
Mivel a „mediterrán diéta- Még a 60-as években a Mediterrán gasztronómia Világszerte fellendülés volt tapasztalható a neki tulajdonított előnyök miatt. Noha a hetvenes években a kidolgozott gasztronómia és azon belül a mediterrán étrend világszerte népszerűvé válik, valószínűleg az elhízott emberek riasztó százaléka következtében észak-amerikai társadalomban megjelenő nagy aggodalomnak köszönhetően. Az egyik legérdekesebb tény a mediterrán étrendről, és talán annak oka, hogy az Egyesült Államokban ekkora figyelmet kapott, az, hogy bár a hagyományos mediterrán étrend kalóriáinak 40-50% -a zsírból származik, a szívbetegségek és a a mediterrán térségben a rák alacsonyabb, mint az Egyesült Államokban.
Ez azt jelenti, hogy a tisztán kereskedelmi érdekeket kezdik félretenni (áltudományi tanulmányokat használtak az olívaolaj hiteltelenné tételéhez és a napraforgó-, repce- és szójaolaj-fogyasztás elősegítéséhez), valamint azokat a tudományos kritériumokat, amelyek támogatják ennek a „ Mediterrán gasztronómia ”, főként a következő pontokon alapulva: egy tipikus mediterrán kultúrához és életmódhoz egész receptkészlet és jellegzetes főzési módszerek kerülnek, és ami valószínűleg az alapvető jellemző, a hagyományos összetevők kombinációjából álló étrend-forma . Jelenleg a mediterrán gasztronómia előnyei és előnyei világszerte ismertek, és bár számos olyan összetevő és ital létezik, amelyet "mediterrán" -nak lehet nevezni, a két legismertebb termék az olívaolaj és a bor.
Ismerje meg azokat a kölcsönhatásokat, történelmi transzfereket és hatásokat, amelyek a mediterrán gasztronómiával közös országokban közös elemeket generáltak, valamint a három kultúra - zsidó, arab, keresztény - fúzióját, és ezért ismerik az ételek tulajdonságait, amelyek A mediterrán étrend, valamint a mediterrán gasztronómia általános kidolgozási technikái, ha az egyes országokban jellemzők és megkülönböztetők, azt látják, hogy a mediterrán gasztronómia nem csupán összetevők és kidolgozási módszerek, mivel megmutatja nekünk a kulturális szempontok ( vallás) és a fizikai (időjárási) tényezők és szokások.
Konyháját a következők fogyasztása jellemzi: olívabogyó és olívaolaj, teljes kiőrlésű gabonafélék, főleg kenyérben és gabonafélékben tészta helyett, sok zöldség és gyümölcs, nagy mennyiségű hüvelyesek és diófélék, kevés sajt, de kevesebb tej, nagyon kevés vörös hús, hal és kagyló, valamint egy kis vörösbor.
Az általa nyújtott előnyök alapvetően az egyes összetevőknek tulajdonított egészséges tulajdonságok. Empirikus bizonyítékokon alapulnak: bár a mediterrán országokban több zsírt fogyasztanak, mint az Egyesült Államokban, a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása például jóval alacsonyabb, különösen az arteriosclerosishoz kapcsolódó betegségek és egyes rosszindulatú betegségek, például a vastagbélrák ellen. Hasonlóképpen bebizonyosodott, hogy a mediterrán országokban alacsony a szívkoszorúér-betegség, amelynek sok köze van az alacsony telített zsírfogyasztáshoz. Hasonlóképpen alacsonyabb vér- vagy plazmakoleszterinszint figyelhető meg ezeken a területeken, ráadásul ez a diéta megakadályozza annak oxidációját, és ezzel együtt az artériák olyan elváltozásainak kialakulását, amelyek később szívrohamot okozhatnak. Az étrendi szempontokat kiegészítik az alábbiak: