Különbségek a tehén - kecske - juhtej között - El Portal del Chacinado
A sajt elengedhetetlen táplálék az étrendünkben, minden előnyünkhöz képest, de a juh-, kecske- és tehéntej előnyeit ismerjük-e?
Minden sajtfajtának megvan a sajátos jellemzője és tulajdonságai, amelyek így vagy úgy, amellett, hogy más ízet hagynak számunkra a szánkban, segítenek megőrizni és szabályozni egészségünket.
Tehéntej sajtok
A legtöbb sajt tejszínes és sima ízű tehéntejből készül. Mivel a tehenek több tejet termelnek, mint juhok és kecskék, a tehéntejes sajtok általában olcsóbbak. A tehéntej zsírtartalma kevesebb, mint más forrásokból származó tejé. Ha enyhébb ízt keres, kezdje az ilyen típusú tejből készült sajtok kipróbálásával.
Cheddar, Provolone és Gouda tehéntejes sajtok, amelyeket a legtöbb fogyasztó jól ismer. A tehéntejet sajtokhoz is használják Asiago, Brie, Grana Padano Y Taleggio. A tehéntejes sajtok az enyhe és az erős között változnak.
A juhtej sajtok szinte mindig félpuhák, sima állagukról és kissé olajos tulajdonságukról ismertek. Jellemzőjük, hogy zsírban gazdagak, és nagy mennyiségű energiát és fehérjét biztosítanak számunkra, amelyek elengedhetetlenek a testünk számára és az izmok erősségének megőrzéséhez. A fehérjekoncentráció a sajt kikeményedésétől függően változik, így a jobban pácolt sajtok aránya nagyobb. Bár textúrája sima, kidolgozásának vagy eredetének megfelelően nagyobb a textúrák kínálata.
A juhtej rendkívül tápláló, több A-, B-, E-vitamint és kalciumot tartalmaz, mint a tehéntej. Magas fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt az egyik leginkább ajánlott a mediterrán étrendbe való felvételre, és sok fajtát találunk