Különleges étrendek Család és egészség
Laktóz intolerancia
Mi az?
A tejben a laktóz a fő cukor. A laktóz intolerancia akkor fordul elő, ha a szervezetben laktázhiány van. Ez egy olyan enzim, amely a vékonybélben van. Felelős a laktóz emésztéséért, amely kisebb cukrokat eredményez. Ha nem emészthető meg, a laktóz eljut a vastagbélig, ahol baktériumok erjesztik, és gázok és savak keletkeznek. Mindez görcsökhöz, hasi fájdalomhoz, gázhoz és hasmenéshez vezethet.
A legtöbb laktóz-intoleranciában szenvedő gyermek tolerálja az alacsony laktóz-tartalmú étrendet (alacsony tejtartalmú étrend). Más gyermekek még a kis laktózmennyiségre is nagyon érzékenyek, és csak a laktózmentes étrendet tolerálják (nem vehetnek fel tejszármazékokat).
Milyen ételek tartalmaznak laktózt?
- Tej, egész és sovány.
- Tejes turmixok, pudingok, pudingok és tejdesszertek.
- Tejjel készült mártások és ételek, például krokett, cannelloni, besamel, fagylalt, sütemények, sütemények, csokoládé ...
- A joghurtban, a kefirben és a sajtban az erjedés miatt alacsony a laktózszint. Néhány gyermek, aki nem túl érzékeny a laktózra, elviseli őket.
Olvassa el a csomagolt termékek címkéit, mert ezek laktózt vagy tejet tartalmazhatnak, például kolbász, felvágott vagy néhány elkészített étel esetében. Írhatjuk tejpornak, tejszilárdnak vagy írónak. Bizonyos gyógyszerekben is jelen lehet, különösen tablettákban.
Mit lehet tenni a megfelelő kalciumbevitel biztosítása érdekében?
- Tej és más laktózmentes termékek.
- Egyéb kalciumban gazdag ételek: zöldségek (brokkoli, collard zöldek, spenót, karfiol), diófélék (mandula, pisztácia, napraforgómag), dúsított narancslé, tofu, hüvelyesek (bab, borsó, csicseriborsó, szójabab), hal és kagyló (lazac), garnélarák, garnélarák, kagyló, kagyló), szardíniakonzerv.
Allergia és intolerancia a tehéntej fehérjék ellen
Az allergia immun típusú reakció, amelyet a tejfehérjék elleni antitestek közvetítenek. Ha nem antitestek közvetítik, akkor tejfehérje intoleranciának nevezik.
Ha az allergia a tehéntej valamelyik fehérjéjére (kazein, α-laktalbumin, β-laktoglobulin) vonatkozik, akkor nem ihat tejet vagy származékokat, de ihat marhahúst.
Egyéb fehérjék (szérumalbumin, laktoferrin, különféle immunglobulinok) vannak a tejben és a marhahúsban. Ha ezekre allergiás, akkor nem ihat tejet, tejtermékeket vagy húst.
A kecske-, juh- vagy bivalytej (mozzarella) fehérje hasonló a tehéntejéhez, ezért ezeket is el kell kerülni.
Milyen ételek tartalmaznak tehéntejet?
Minden tejtermék. Sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz tejet vagy tejtermékeket is. Nagyon fontos elolvasni az összetevők listáját az élelmiszerek címkéin.
Milyen ételeket nem lehet enni?
Tej és származékai:
- Természetes vagy gyártott tehéntej, porítva, fölözve, sűrítve, bepárolva, laktációra ...
- Tejtermékek: joghurt, puding, karaj, sajt, túró, csokoládé puding, petit-suisse vagy hasonló, rizspuding, vaj, fagylalt, túró, turmixok ...
- Termékek bizonyos mennyiségű tejjel:
- Sütik, muffinok, sütemények, sütemények, sütemények ...
- Tejcsokoládék, tejcukorkák.
- Néhány margarin, kakaókrém.
- Gabona vagy tejgyümölcs zabkása.
- "Potitos" tejjel.