Kurkuma tulajdonságai, előnyei és receptjei
A kurkuma, amelynek tudományos neve Curcuma longa, Ázsiában széles körben termesztik, gyökerét pedig széles körben használják a főzésben. Mély, arany narancssárga színű, megjelenése hasonló a gyömbérhez.
Általában főzzék, szárítják a napon, majd porrá őrlik, amelyet általában fűszerként és színezékként használnak. Enyhén fűszeres, meleg íze és enyhe illata van. A kurkuma a curry por fő összetevője, színezőanyagként használható.
A kurkuma tulajdonságai
Noha ősidők óta használják mind főzéshez, mind színezéshez, a kurkuma tulajdonságainak köszönhetően fontos szerepet játszott a hagyományos keleti kultúrákban és az ájurvédikus orvoslásban is. A félgömb ezen részén újonnan alapított népszerűségének nagy része terápiás tulajdonságainak köszönhető.
Táplálkozási értékek
Gyakran mondják, hogy a színes növényi ételek fitokémiai tulajdonságaik (növényi pigmentek) miatt jót tesznek egészségünknek, és a kurkuma ebben az esetben sem különbözik.
Ezt az ízesítőt Délkelet-Ázsiában frissen fogyasztják, vagy Indiában szárítják és porítják, rostot és sok vitamint tartalmaz, mint például a C, E, K, B1, B2, B3, B6 és B9 vitaminok.
Gazdag ásványi anyagokban, mangánban és vasban is, valójában a vas hatalmas mennyiségeket tartalmaz, és nagyon jó kálium-, kalcium-, magnézium-, réz- és cinkforrás.
A kurkumával végzett legtöbb tudományos tanulmányban a tudósok feltételezték, hogy a fűszer hatóanyaga az kurkumin.
A kurkuma por tartalmazhat 2-10% kurkumin, termesztésétől, tárolásától és feldolgozásától függően.
A friss kurkuma általában nagyobb arányban tartalmaz kurkumint porított fűszerként. Ha a kurkuma színe sötétebb, a kurkumin százalékos aránya magasabb.
A kurkuma és a kurkumin előnyei
A kurkuma és a benne található kurkumin óriási egészségügyi előnyökkel jár, kiemelve:
- Melegíti a tested
- Gyulladáscsökkentő
- Fájdalomcsillapító
- Ez antibiotikum
- Antioxidáns
- A cukorbetegség megelőzése
- Májvédelem
- Emésztő
- Antibakteriális
- Serkentő
- Gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik
- Támogatás az immunrendszer megerősítéséhez
A közelmúltban a kurkuma, mint a sáfrány, amelyet gyakran helyettesít, az elmés táplálkozás középpontjában áll. Különösen a kurkumin, egyik fő összetevője, amely különféle tanulmányok szerint nagyban hozzájárulhat a A rák megelőzése .
Ezt azzal magyarázzák, hogy ez a molekula képes küzdelem az oxidatív stressz ellen, felelős a sejtdegenerációért, de az ellen is gyulladás amely krónikus állapotban az immun- és anyagcsere-lánc rendellenességeit okozza. Két olyan helyzet, amely szorosan összefügg a daganatok megjelenése és fejlődése rákos.
Ezek a megelőző erények sok rák ellen működnének, különösen azok, amelyek ebbe a kategóriába tartoznak ENT (nem fertőző betegségek), tüdő és mell
Határozottan jótékony hatással lenne az intraepithelialis neoplasia, a prosztata rákot megelőző állapotának csökkentésére is.
Ezeket a tulajdonságokat azonban mindenki használhatja, anélkül, hogy súlyos betegnek kellene lennie, hiszen antioxidáns.
A kurkumin Segíteni megakadályozza a sejtek öregedését. Másrészről a legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a kurkumin kezelése igen javítja a gyulladásos polyarthritis tüneteit valamint a posztoperatív gyulladás csökkenése
Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy a kurkuma jobb eredményeket hozott, mint az ibuprofén, mint gyulladáscsökkentő.
A. Előnyei kurkumin, sárga pigment, segítenek megelőzni a különböző anyagcsere-betegségeket és az életkorral összefüggő degeneratív rendellenességeket.
Mivel szorosan kapcsolódnak a szervezet oxidatív folyamataihoz, nagyobb figyelmet érdemel a gyógynövények és a fűszerek antioxidáns forrásként történő használata az oxidáció leküzdésére. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt az kiváló kiegészítő az ízületi gyulladás, az oszteoporózis és az osteoarthritis okozta fájdalom kezelésére.
Sokat kell még tanulnunk erről a lenyűgöző fűszerről, de a korai kutatások azt vizsgálták, hogy a kurkumin milyen hatással lehet a különféle állapotokra, a menstruáció előtti fájdalomtól az Alzheimer-kórig.
Ezen egészségügyi állítások megerősítése előtt azonban további klinikai vizsgálatokra van szükség.
A kurkuma másik hatóanyaga turmerona. Bár a kurkumáról sokkal kevesebb ismeretes a kurkuminnal szemben, betemetett kurkumából nyerhető. Egyes tanulmányok azt sugallják a turmeron neuroprotektív tulajdonságai miatt támogathatja a kognitív teljesítményt. Valójában az angol név, a kurkuma, a gyökér ezen összetevőjéből veszi át.
Hogyan fogyasszuk a kurkuma
Fontos megjegyezni, hogy a kurkum mennyisége a kurkumában, amint vásárolunk, a fajtól, a termesztési körülményektől, a betakarítástól stb.