Kutatás az elhízás és a táplálkozás területén a Navarrai Egyetem intézetében
Kutatócsoportunk céljai:
-Különböző természetben előforduló vegyületek, például polifenolok hatása állat- és sejtmodellekben a zsírfelhalmozódás és az inzulinrezisztencia csökkentésében.
-Az elhízással kapcsolatos epigenetikus markerek keresése, amelyek megjósolják a súlygyarapodásra való hajlamot, vagy akár markerekként szolgálnak, amikor látni kell, hogyan fogy az ember, és megfelelő étrendet keresni a számára.
-MikroRNS-ek vizsgálata a génexpresszió szabályozásában, különös tekintettel az elhízásra.
Stratégiák a zsír felhalmozódásának csökkentésére
Sok növényben sok polifenol található, és arra törekszünk, hogy megtámadjuk azokat a célpontokat, amelyek az elhízás miatt leginkább érdekelnek bennünket. Például gátolja az emésztőenzimeket, amelyek felelősek a zsírok és cukrok emésztéséért: a lipázt és a hasnyálmirigy amilázt vagy glükozidázokat, amelyek a cukrok emésztésének utolsó lépését jelentik, és azokat, amelyek a glükóz felszívódását lassan, gyorsan vagy még nem is teljes.
A hasnyálmirigy-lipáz esetében, amely az elfogyasztott zsírok emésztésének több mint felét felelős, ha csökkenteni tudjuk a zsírok emésztését, akkor nem biztos, hogy kihasználjuk az étrend összes energiáját. Ez a kutatás egyik érdekes pontja.
Egy másik példa a tápanyagok transzportjának gátlása a belekből a test belsejébe: ha képesek vagyunk gátolni a glükóz felszívódásának egy részét, akkor csökkenthetjük a cukrok felszívódását. A cukorbetegek számára érdekes stratégia lehet az inzulinrezisztencia csökkentése vagy az injektálandó inzulin mennyiségének csökkentése terén.
Egy másik stratégia az energiafelhasználás növelése az alapanyagcsere, az élelmiszerből származó termogenezis (hőtermelés) növelésével: minél több hőtermelésünk van, annál több energiát szórunk el. Elméletileg ez jó az elhízás elleni küzdelemben. Világos példa a koffein, amely növeli az energiafelhasználást - bár más problémái vannak -, és amit teszünk, olyan vegyületeket keresünk, amelyek hasonló hatással vannak azáltal, hogy kevesebb mellékhatással növelik az energiafelhasználást.
Polifenolok
Antioxidáns vagy gyulladáscsökkentő hatású vegyületeket keresnek. A polifenolok többsége ebbe a kategóriába tartozik. A polifenolokban gazdag ételek a zöld tea, a szójabab, a kakaó, a kávé és sok gyümölcs. Tanulmányozunk antioxidáns vitaminokat és néhány ásványi anyagot is, amelyek antioxidáns hatásúak. A gyulladáscsökkentő, omega 3 zsírsavak, más típusú zsírsavak és polifenolok, például kurkumin, kvercetin stb.
Ezen vegyületek némelyike a bél mikrobiotájára is hat, amely szintén fejlesztés alatt álló terület. Hogyan befolyásolják ezek a vegyületek a testünk mikrobiális típusait? Mivel nagyon szoros kapcsolatban állnak anyagcserénkkel, sőt fontos szerepet játszhatnak bizonyos anyagcsere-betegségekre való hajlamban.
Végül néhány olyan vegyület, amelyet tanulmányozni fogunk, új adipociták létrehozásával, a lipolízis növekedésével (zsírszövetek zsírsavak felszabadításával), a fehér adipociták termogénebb barna színűvé alakításával és a számuk növelésével jár. mitokondrium (mitokondriális biogenezis), növeli az inzulinérzékenységet stb.
Almakivonat
Példa erre az alma kivonat, amely 80% polifenolt, köztük 5% florizint tartalmaz, amelyet patkányokon teszteltek, amelyek zsírban és cukorban gazdag étrend mellett elhízást és inzulinrezisztenciát fejlesztenek ki. Amikor pedig az alma kivonatot adjuk be, anélkül, hogy befolyásolnánk a bevitelt (ugyanazt eszik), a testtömeg kevesebb, mint az obesogén táplálékkal rendelkező kontroll patkányokban. Ugyanez történik a zsírmennyiséggel is, ami kisebb, mint a kontrolloké. Ez a vércukorszint csökkenését és a keringő inzulinszint javulását is eredményezi, vagyis javítja az egész anyagcsere állapotot.
A jövő stratégiája, hogy ebből az almakivonatból meghatározzuk, melyik polifenolnak van a legnagyobb hatása, vagy kombináljuk más zöldségfélékből származó vegyületekkel.
Az alma kivonat csökkenti a retroperitoneális, a mesenterialis zsírlerakódásokat stb. a kontroll étrenddel rendelkező állatok vonatkozásában.