La Virgen, garázs sör tortillák, krokettek és kézműves sör a madridi Pez Tortillában
La Virgen, egy garázs sör
Megmentettük José Carlos Capel ezt a régi jelentését az egyik kedvenc kézműves sörmárkánk, a La Virgen közül. Las Rozasból közvetlenül a Pez Tortilla-ba visznek minket három legjobb palackjukkal: Jamonera, Lager és Negra. Vessen egy pillantást a kiadványra, és mondja el nekünk, ha nem akar lejönni a Calle Pez-re néhány hűtött italért.
Amióta a gyár február végén megnyílt, nem volt alkalmam közel kerülni. És annak ellenére, hogy többször ragaszkodtak hozzám. Különösen Estanis Carenzo, a Sudestada étterem séfje (www.sudestada.es), aki ennek az érdemes mikrohullámgyárnak a partnerei között van (www.cervezaslavirgen.com). Nem csak a sörök minősége, hanem a hely kegyelme, félig titkos, az Europolis keskeny sikátorában, Las Rozas (Madrid) ipari területén elrejtve
Fehér garázst foglal el garázsmunkákkal egy félig rejtett kínai étterem előtt, amely félig rejtve van, amely mindig üres és más vállalkozások homlokzatának tűnik. Mint szinte minden hely, ahol kézműves sörök készülnek, a rozsdamentes acélból készült tartályok is játékok. Aki meg akarja tudni a folyamatot, annak csak telefonon kell időpontot egyeztetnie, és mindent megmutatnak nekik, beleértve az erjesztő tartályokat, a hideg tartályokat, ahol a sörök a palackozás előtt pihennek, és még a kazánt is, amelyet őrölt olíva gödrökkel etetnek ., ökológiai üzemanyag, amelyet Ángel León (http://www.aponiente.com/) egy ideje a magas konyhához adott.
Malátás árpával, komlóval, élesztővel és a Sierra de Madrid vizével két figyelemre méltó sört kapnak. Első A Szűz, lager, amiből havonta 4000 litert készítenek. Szalmasárga színű, enyhén keserű, citrom- és virágjegyekkel rendelkezik. És mellette a Sonkatartó, Nagy erjedésű, pirított és mély, édesgyökérre és karamellizált gyümölcsre emlékeztetve, amelyekből havonta csak 1000 litert készítenek, és így hívják, mert jól illik az ibériai sonkához.