Laktalbumin. Mi ez, a fehérje tulajdonságai és előnyei
Nem kell a táplálkozás szakértőinek lennünk ahhoz, hogy tudjuk, testünk tökéletes működéséhez számos tápanyag szükséges, és ezeken a tápanyagokon belül vannak a fehérjék, amelyek különösen népszerűek olyan sportpályákon, ahol tömeggyarapodásra törekszenek.
A fehérjék sokféle és változatos funkciót töltenek be szervezetünkben, sportos szinten az egyik legfontosabb az új izomrostok regenerálása és létrehozása, ami kedvez a keresett izom hipertrófiának azoknál, akik gyakorolják a testépítést és az izmok helyreállítását minden olyan sportolónál, aki kemény edzésen esett át, függetlenül a gyakorolt sportágtól.
A fehérjéken belül természetesen különböző típusú ételeket találhatunk, amelyek különböző tulajdonságokkal bírnak, és az ezen termékeken alapuló étrend-kiegészítők széles választékának köszönhetően megválaszthatjuk a számunkra legmegfelelőbb fehérjét. eredmény vagy cél, amit keresünk.
Ezen fehérjék egyike laktalbumin, amelyekről ebben a szövegben fogunk beszélni és jobban megismerkedni.
Mi az a laktalbumin?
A laktalbumin az egyik fehérje, amely megtalálható a tejsavóban, állatokban és emberekben egyaránt. A laktalbumin egyik legérdekesebb aspektusa, hogy nagy mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaz testünk számára, ami nagy biológiai értéket ad neki. Ne felejtsük el, hogy a fehérjék különböző esszenciális és nem esszenciális aminosavak hosszú láncaiból állnak, és hogy az összes esszenciális aminosav nagyobb vagy kisebb jelenléte jelzi a fehérje biológiai értékét. A laktalbumint általában nevezik alfa-laktalbumin (α-laktalbumin).
A Α-laktalbumin a legtöbb emlős savójában van, sőt. az emberi anyatej szérumban ez a fehérje a legnagyobb mennyiségben. A tehéntejsavóban, amely nyersanyag, amelyből elsősorban a tejsavófehérjéken vagy hasonlóakon alapuló étrend-kiegészítőket nyerik, összetételének 20% -át teheti ki, és ez a második legnagyobb mennyiség, amelyet megtalálhatunk benne. Ha a tehéntejben található összes fehérjére hivatkozunk, az α-laktalbumin kb. 3,5% -ot tesz ki.
Az a-laktalbumin jelenléte a tejben szükséges ahhoz, hogy elősegítse a glükózmolekulák megkötését a galaktóz molekuláival, amely a tejtermékekben a legmagasabb mennyiségű szénhidrátot képező laktózt képezi. Emellett jelenléte is kedvez ennek a laktóznak a szervezetünk általi emésztésében.
Amint arra már számítottunk, a laktalbumin nagy mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaz oly módon, hogy teljes fehérjének tekinthető, vagyis önmagában tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amely szükséges az összes funkció fejlesztéséhez. megkövetelik tőle. Ezen aminosavak közül az alábbiak: BCAA vagy elágazó aminosavak (leucin, izoleucin és valin), és a triptofán. Emellett figyelemre méltó mennyiségű nem esszenciális aminosavat tartalmaz: cisztein, ami befolyásolja ennek a fehérjének a tulajdonságait.
Tisztázni kell, hogy az esszenciális kifejezés mindazokra az elemekre vonatkozik, például bizonyos aminosavakra vagy vitaminokra, amelyeket testünk nem képes önmagában szintetizálni más elemek kombinációján keresztül, ezért ezeket a benne lévő élelmiszereken keresztül kell biztosítanunk. étrendünkben.
Egy másik érdekes jellemző, amelyet bemutat, és amely felhasználását jelezni fogja, az abszorpciós sebessége, vagyis az aminosavak véráramba jutásának sebessége, és ez bizonyos helyzetekben megfelelő fehérjévé teszi, más fehérjékhez képest lassabb felszívódási sebességgel, mint a kazein esetében.
Milyen egyéb fehérjetípusok találhatók meg a tejben?
A tehéntej számos fehérjetartalmú étrend-kiegészítő alapanyaga. Ebben az α-laktalbuminon kívül különböző típusú fehérjéket találhatunk, például:
Az α-laktalbumin tulajdonságai és előnyei a szervezet számára
Az olyan élelmiszer-elemek izolálási technikáinak köszönhetően, mint a hidrolizátum, a szűrés, a kicsapódás előidézése vagy a kromatográfia, számos olyan táplálkozási termék áll rendelkezésünkre, amelyek magas α-laktalbumin-tartalommal rendelkeznek, hogy a lehető legjobban választhassunk. megfelelő pillanat a bevitelére, ez főleg az edzés befejezése utáni 20-30 perc, amelyben intenzív izomkárosodás történt.
Ezek a termékek általában tejsavófehérje-por vagy tejsavófehérje lesznek (neve angolul), mivel előállítási folyamata a legkevésbé agresszív és lehetővé teszi nagyobb számú vegyület jelenlétét benne. Vannak olyan fehérjepor izolátumok is, amelyek egyetlen tartalma laktalbumin.