Lazac párolt zöldségekkel és rouille szósszal, recept, hogy vigyázzon magára tavasszal

Egészséges

Most, hogy úgy tűnik, elérkezett a tavasz, kedvelni fogja ezt a lazacos receptet párolt zöldségekkel vacsorára.

A lazac nagyon egészséges és ízletes olajos kék hal. A pácolt vagy füstölt fogyasztáson kívül a lazac ízletes hal, ha megfelelő módon főzik, így nem szárad ki, és ha bizonyos savasságú vagy frissességű összetevők kísérik, amelyek ellensúlyozzák a hal zsíros jellegét. maga a termék, és fokozza annak ízét.

rouille

Hozzávalók

Párolt zöldséges lazachoz

  • 2 lazacfilé bőrrel és mérleggel (egyenként kb. 200 g)
  • 1 újhagyma
  • 1 cukkini
  • 1 sárgarépa
  • Zöldbab, 100 g
  • Vad spárga, 100 g
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só
  • Frissen őrölt fekete bors

A rouille szószhoz

  • 1 tojás
  • Napraforgóolaj, 100 ml
  • Enyhe olívaolaj, 100 ml
  • Főtt burgonya, 50 g
  • Chorizo ​​paprika pép
  • 6-8 szál sáfrány
  • Halászlé
  • Citromlé
  • Só

Ma főzni fogunk egy zöldséges lazacot, amely egyrészt grillezett lazacból áll, másrészt a bőr felől, és párolt zöldséggel, valamint finom rouille szószsal kísérjük el tányérunkra.

Hogyan készítsünk egy lazacot párolt zöldségekkel és rouille szósszal

01: Julienne-ben felvágjuk a zöldségeket

Először elkészítjük a zöldségeket. Az újhagymát és a póréhagymát megtisztítjuk, kettévágjuk, hogy stabil vágótalpunk legyen, és julienne-csíkokra vágjuk, így körülbelül 8-10 cm hosszú vékony csíkokat kapunk.

Vágja a sárgarépát és a cukkinit kb. 10 cm hosszú darabokra, hogy a vágás az összes zöldségben szabályos legyen. Meghámozzuk a sárgarépát és vékony csíkokra vágjuk. Ezeket a csíkokat merőlegesen vágjuk, hogy néhány botot kapjunk. Ugyanezt tesszük a cukkinivel is, bár ebben az esetben nem hámoztam meg.

Vágja le a vad spárga szárának fás részét, a többit pedig az elfogultságon, 2-3 cm-es darabokra. A zöldbab vagy hüvely hegyeit levágjuk, hámozó segítségével eltávolítjuk az oldalsó szálakat. Ezután kettévágjuk őket, hogy a csíkok ugyanolyan hosszúak legyenek, mint a többi zöldség, és finom julienne-be vágjuk őket.

02: Pároljuk a zöldségeket

Gőzölni fogjuk ezeket a zöldségeket, ez egy nagyon egyszerű és egészséges módszer a főzésre, miközben megőrzik minden tulajdonságukat és lényegüket.

Ebben az esetben bambusz gőzölőt használtunk, de a gőzhajó utánzásához használhat más típusú gőzölőt, vagy akár nem túl sűrű szűrőt vagy szűrőt is. Mindenesetre jó szokás, különösen amikor bambuszgőzölőket használunk, elválasztani az összetevőt, amelyet gőzölni fogunk, a gőzöstől vagy az erre a célra kialakított készüléktől annak érdekében, hogy könnyen eltávolíthassuk a összetevőket, miután a főzés befejeződött, anélkül, hogy a tartály ragadna vagy piszkos lenne.