Le Bourdonnec, a világ legjobb hentese A boldog húsevő
Itt Spanyolországban még mindig gyerekcipőben járunk, de más országokban valódi forradalom zajlott a hús tekintetében. És hogy is lehetne másképp, Franciaország úttörő. Pontosan onnan tartják ma a világ legjobb hentesének: Yves-Marie Le Bourdonnec. Élő példája ennek a mozgalomnak, amely egyrészt a hús minőségére és kizárólagosságára törekszik, másrészt a lehető legmagasabb szintű állatjólétre törekszik. Ebben az új koncepcióban alapvető fontosságú az állat keresése, a szelekció, az élet csak természetes fűvel történő etetése, a hús vágás utáni érése és a főzés előtti posztumusz vágás. Ez jellemzi a híressé vált „Szeretem a bidoche” mozgalmat, és ez tükröződik a „Steak (R) évolution” című dokumentumfilmben.
