Lencse, hogyan lehet gyufát szerezni - canalSALUD
A lencse olyan étel, amelyet meg kell tanulnunk kihasználni. Van nekik egy alacsony lipidtartalom és ehelyett, szinte teljes növényi fehérjékkel, rostokkal és lassan felszívódó szénhidrátokkal rendelkeznek, amelyek tartós energiát szolgáltatnak. B-vitaminokat, például B1, B3 és B6, valamint ásványi anyagokat, például cinket, szelént és vasat is tartalmaznak, bár ez utóbbi kevesebb mennyiségben szívódik fel, mint az állati eredetű élelmiszerekből. A vas elérhetősége növelhető, ha utána egy C-vitaminban gazdag nyers ételt fogyasztanak, például egy citrusfélét.
- Évszak: a lencse téli növény.
- Előnyök: jóllakók, gazdag rostokban, fehérjékben és lassan felszívódó szénhidrátokban.
- Ideális: székrekedés, fogyókúra stb.
Fajták
A hüvelyesek osztályozva vannak szín szerint. Jó színárnyalatokat találunk, de a spanyol gasztronómia elsősorban a szőkét vagy a királylencsét használja, amelyek között megtaláljuk a kasztíliai szőkét és az Armuñát is. Széles körben használják a barna lencsét is, amely, ahogy a neve is mutatja, sötétebb és kisebb. Egy másik lehetőség a zöld vagy verdina lencse, kis méretű és sárgászöld, sötétebb foltokkal. Kevésbé elterjedt a sárga lencse, a vörös lencse (nagyra értékelik a pürék és krémek készítésében) és a kék lencse, amelyek vulkanikus területeken nőnek.
Hogyan vegye őket
Saláták, pürék, pirítottak ... Hideg fogyasztható saláták részeként rizzsel kombinálva vagy krém formájában, zöld leveles zöldségek, babcsíra, paradicsom, hagyma, spárga kíséretében ...
Meleg állapotban választhatjuk a hasznos pörköltet, amelyet lehetőleg zöldségek alapján készítünk, mellé gabonafélét és kevés zsírt adunk. Ha belefoglalunk egy fehérjetartalmú ételt, választhatunk tojást vagy sovány húst, kerülve a szalonnával, kolbásszal vagy zsíros hússal készült készítményeket. Ezenkívül zöldségekkel, gabonapelyhekkel, apróra vágott vagy aprított sovány húsokkal sült krumpliban is elkészíthetők ...
A lencse fehérjében gazdag növényi táplálék, de nem biztosít elegendő mennyiségű összes esszenciális aminosavat ahhoz, hogy teljes fehérjeforrásnak lehessen tekinteni, mert szegény a metheonin. Azonban olyan növényi ételeket kaphatunk, amelyek jó mennyiségben biztosítanak minden esszenciális aminosavat, ha a hüvelyeseket gabonafélékkel kombináljuk, mivel az utóbbiak gazdag metheoninban. Másrészt a gabonafélékből hiányzik a lizin, egy aminosav, amelyet a hüvelyesek elegendő mennyiségben tartalmaznak ahhoz, hogy ellensúlyozzák a gabonafélék hiányát. Tehát, a hüvelyesek és a gabonafélék táplálkozási szempontból kiegészítik egymást.
Ki alkalmas és ki nem?
A lencse táplálkozási szempontból érdekes étel, és bizonyos eseteket kivéve minden ember számára ajánlott.