Levesidő van - Spanyol Szív Alapítvány
A hidegebb hónapokban úgy tűnik, hogy testünk kanálételeket kér tőlünk, például húsleveseket és leveseket. Ezenkívül ezek az ételek megkönnyítik más, a mediterrán étrendre jellemző ízletes és egészséges hagyományos készítmények elkészítését.
A leves folyékony alapú, szinte mindig vizes kulináris étel, amelyhez sokféle összetevőt adnak. Pontosan ezek az összetevők adják az egyes leveseknek a sajátosságait és következésképpen az eltérő tápértékét. A húsleves valamivel egyszerűbb, mint a leves, mivel főzőfolyadékként állítják elő növényi vagy állati élelmiszerekhez, és általában a leves alapja. A leveshez hozzáadott összetevők lehetnek növényi eredetűek, különösen zöldségek és zöldek, tésztafélék, rizs vagy kenyér, bár gyümölcsök vagy tengeri moszat is hozzáadhatók. Az összetevők állati eredetűek is lehetnek, különösen hús és hal, bár adhatunk hozzá tenger gyümölcseit vagy kolbászt is, például Serrano sonkát vagy Yorkot.
A húslevesek és levesek tápértékét alacsonynak tartják, mivel jelentős mennyiségű makrotápanyag (szénhidrát, lipid és fehérje), ásványi anyag és vitamin hiányzik belőlük. Víz- és ásványianyag-tartalmuk miatt azonban táplálkozási érdeklődésre tarthatnak számot, ami elősegíti mindennapi szükségleteik kielégítését.
mediterrán diéta
Diétás szempontból a húslevesek és a levesek érdeklődése elsősorban az, hogy megkönnyíthetik és felgyorsíthatják az egészséges ételek elkészítését, vagyis az alacsony zsírtartalmú ételeket, amelyek tartalmazzák a mediterrán étrendre jellemző ételeket, például zöldségeket, hüvelyeseket, gabonafélék és gumók, halak, tojás és baromfi.
A kereskedelmi kládokat illetően, bár előkészítésükben időt spórolhatunk, nagyon fontos, hogy megvizsgáljuk a címkézést és a hozzáadott nátrium/só mennyiségét. Vannak olyan márkák is, amelyek húslevesei kevesebb sót és kevesebb adalékot (ízfokozót) tartalmaznak. A dehidratált ételekkel készült kereskedelmi levesek (amelyekből a vizet kivonták) esetében hasonló történik. Hajlamosak a túlzott sómennyiségre, ezért meg kell keresnünk a kevesebb sót tartalmazó márkákat, és mindig alkalmanként kell bevennünk őket.