Linolsavban gazdag olajok; News-Medical

Figyelem: Ez az oldal az oldal eredeti fordítása angolul. Ne feledje, hogy mivel a fordításokat géppel generálják, ne azt, hogy minden fordítás tökéletes lesz. Ezt a weboldalt és oldalait angol nyelven kívánják olvasni. Ennek a weboldalnak és weboldalainak bármilyen fordítása részben vagy egészben pontatlan és pontatlan lehet. Ez a fordítás kényelmi szolgáltatásként szolgál.

gazdag étel

Dr. Tomislav Meštrović, MD, PhD

Az étolajok növényi eredetű biológiai keverékek, amelyek glicerinből és zsírsavláncból származó észterkeverékeket tartalmaznak. Ezek képviselik az emberi étrend egyik fő összetevőjét, és az átlagos kalóriabevitel kb. 25% -át teszik ki. A zsírsavtartalom fontos paraméter a tápérték, annak felhasználásának és stabilitásának meghatározásához.

Az olajokban található zsírsavak összetételét leggyakrabban a szabad zsírsavak és gliceridek módosított sav-katalizált észterezésével és átészterezésével határozzák meg, gázkromatográfia alkalmazásával. A zsírsav-metil-észterek összehasonlító keverékét használják relatív százalékuk (terület%) meghatározásához.

Linolsav különféle olajokban

A legtöbb növényi eredetű olaj egyik fontos jellemzője a telítetlen zsírsavak és a triacil-glicerinek magas százaléka, amelyek hajlamosak az oxidatív romlásra. Ezért elengedhetetlen a pontos zsírsav-összetétel ismerete a lehetséges hamisítások és a termék általános stabilitásának meghatározásához.