Maguey férgek és chinicuiles, ehető rovarok királyai
A mexikói konyha hatalmas és kreatív. Képesek vagyunk az összes előállított összetevőt finomakká alakítani, beleértve a rovarokat is. A legkívánatosabbak őshonos növényünkben fordulnak elő, és ezek a varázslatos férgek.
Hallottál már ilyet az agave növényekben mindent felhasználnak? A szárból keverék és fű jön ki; a szívből, a medálból, hogy lüktessen. A szálakból textileket és akár a bennük élő és fejlődő állatok is fogyaszthatók.
Bár vannak, akiknek vannak tartalékaik, ezek a kimeríthetetlen fehérjeforrások az egyik a legtöbb emblematikus hispán előtti gasztronómiai különlegesség és szeretnénk elmondani a két legismertebb faj néhány sajátosságáról.
Érdekelheti:
Így vadásznak öt hibára, amelyeket Mexikóban eszünk
Ez a könyv olyan mexikói összetevőket gyűjt össze, amelyek hamarosan feledésbe merülnek
Maguey férgek vagy chinicuiles?
Kétféle féreg létezik, a vörös - ismertebb nevén chinicuiles - és a fehér. Bár ugyanazon a növényen nőnek teljesen mások és mindegyiknek megvan a kegyelme.
A chinicuiles Az agave növények gyökerein nőnek. Talán látta, hogy ezeket a mezcal palackjában navigálta, és ezeket is kevés sóval őrlik, hogy ízesítsék a párosító narancsot.
Ezek a férgek rózsaszín és piros színben. Méretük nem haladja meg a három centimétert, vékonyak.
Földies ízűek, néhány gyógynövényes jegyzetet megkülönböztethet a varázslattól, és sok az umami.
Bár a szezon májustól októberig tart, egész évben könnyű megszerezni őket mivel kivonják őket az agavék vágásakor, és viszonylag könnyű összegyűjteni őket. A kőolaj ára kilogrammonként körülbelül 600 peso.
A fehér férgek, a maguk részéről meglehetősen bonyolultabb csemegeboltok.