Makrobiotikus ételek, az élet felfogása El Diario Montañes
Az étrend gabonafélékből és természetes teljes ételekből áll, és egyes húsok alacsonyabb szintű ellenőrzés alatt vannak.
A makrobiotikus ételek nem egyszerűen az étkezés módjára utalnak, hanem az élet felfogására, mivel a yin és a yang egyensúlyának elvén, valamint egy tipikusan keleti felfogáson alapszik, miszerint az étel, az egészség és a spiritualitás felbonthatatlan fogalom. A makrobiotikus étrend nem igazán a fogyást, hanem a betegségek megelőzését szolgálja, ezért meghosszabbítja az életéveket.
Az etimológiai gyökeret a görög „makró” (hosszú, nagy) és „bio” (élet) kifejezésekben találjuk meg, ezáltal feltárva annak jelentését. A makrobiotikus étrend nem csupán „diéták”, hanem igazi életfilozófia. Ez egy olyan étrend, amely nagy dózisú rost, hüvelyesek, tengeri moszat, zöldségek, gyümölcsök, halak és kagylók fogyasztásával elősegíti a fizikai és érzelmi egyensúly keresését.
A makrobiotikus étrend népszerűsítője, George Oshawa filozófus szerint, aki a huszadik század közepén hozta létre őket Japánban, bevitelükkel több mint 200 olyan betegség megelőzhető vagy gyógyítható, mint a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri problémák. A megfelelő makrobiotikus étrend betartásához bizonyos szabályokat kell a gyakorlatba átültetni: naponta háromszor enni; több tucatszor rágni az ételt ahelyett, hogy lenyelné; ne egyél harapnivalót három órával lefekvés előtt.
A makrobiotikus étrend alapvetően teljes kiőrlésű gabonákból és természetes élelmiszerekből áll. Tíz szint különbözik. Néhány hús az alacsonyabb szintek közé tartozik, de a legtisztább és legmagasabb szint csak barna rizs fogyasztása. Az alkohol, a drogok és a dohányzás tilos. Az egyensúly a yin (sav) és a yang (lúgos) ételek keverésével érhető el.
De ennek ellenére vannak jellemzői annak, amit ma makrobiotikus ételként ismernek az ókori konyhákban szerte a világon. Például a gabonafélék és fűfélék gabona vagy liszt formájában történő fogyasztásának nyugati szokása szerint a zöldségek és állati termékek fogyasztásában kell lebontani a makrobiotikumokról szóló első hamis fogalmat, és ez nem jelenti azt, hogy vegetáriánus étrend, mert éppen ellenkezőleg, a makrobiotikus étrend bevallja azt, amit akar, az egyes ételek jellemzőinek megértéséről szól, hogy ezeket az egyes termékek igényeinek megfelelően használja, és az a döntés, hogy állati eredetű termékeket fogyaszt-e vagy sem, személyes és szükséges dolog lesz tudni, hogyan kell egyensúlyba hozni őket a kívánt eredmény elérése érdekében.