Maquereaux à la moutarde ancienne, szósz à l ösztragon
Maquereaux à la moutarde ancienne szósz ösztragon
Néhány napig elárasztott az összes információ, amely a nagyböjt kapcsán van és kapcsolatban áll… és már néhány hétig „diétáztunk”, mert a nagyböjt negyven nap, igaz? Inkább az utolsó szakaszon vagyunk.
Ezért úgy döntöttem, hogy mivel a halételek annyira aktuálisak, folytatjuk. A múlt héten a hibát egy "un tantinet" szósz kísérte, kissé kalóriákkal töltve.
Ez a pácolt makréla receptje ízletesebb, ó, igen, elfelejtettem elmondani, hogy a makréla a maquereau.
Szlengben a maquereau nem ajánlott "úriember", aki fiatal nők felhasználásával él meg, hogy pénzért cserébe szeretetet adjon ...
Itt erre a csodálatos kis halra fogunk koncentrálni, amely nagyon-nagyon tápláló ... és nagyon-nagyon olcsó.
A makrélának van egy jelmeze, amely elbűvöl, szinte mindenhol megtalálható: a Csendes-óceánon, az Atlanti-óceánon és a Földközi-tengeren. A "zsíros" halak, például tonhal, szardínia, lazac és hering családjába tartozik.
Franciaországban konzervkonzervben sokat fogyasztanak, majdnem annyit vagy többet, mint a tonhal (kicsi koromban száraz botra vettem, a konzerv éppen kinyílt, alig vártam). Díszvendég barbecue-on vagy mustárral pörkölt; A le maquereau à la moutarde dieppe-i különlegesség.
Jó zsíros halként a szószhoz hasonló friss szószok, mint a mustár, valamint a citrommal, ánizssal, kaporral és ... tarhonyával készült mártások.
A tarhonya (a latin dracunculusból - más néven dragoncillo-) egy finom gyógynövény, amely nagyon elterjedt a gall gasztronómiában, olyan összetevő, amely becsületes helyet foglal el. Az ételek sokaságán kívül sok szósz része, például béarnaise, tartár, gribiche ... pörköltekben csodálatosan illik a csirkéhez és a pástétomokhoz. Illatolt vajak készítésére is használják. Fehérborecet ízesítésére szolgál.