Marhahús carpaccio parmezánnal - Gurmé

Bár az étel pontos eredete nem ismert, gyakran azt állítják, hogy a 20. század közepéről származik, és hogy Giuseppe Cipriani találmányából származik, a velencei Harry bárban, ahol kérésre elkészítették volna. egy ügyfél, Amalia Nani Mocenigo, akit orvosa felírt nyers hús fogyasztására.

gurmé

Tápanyag-információ

Készítsen egy vinaigrettet három rész olívaolajjal a Modena ecet egy részéhez. Csöpögtesse meg a tányér alját egy kevés ebből a vinaigrette-ből, a többit pedig tartsa fenn.
Vágjuk a bélszínt nagyon vékony szeletekre, és tegyük a tányérra a vinaigrettel.
Fűszerezzük, és a húsra szórunk néhány szelet parmezán sajtot és egy marék hámozott fenyőmagot.
Csepegtesse le ezt a vinaigrette-t, és díszítse néhány vörös spenótlevéllel ízesítve.