A kókuszdió Mi a tápanyag-összetétele
A sok táplálkozási tulajdonsággal rendelkező kókuszdió valószínűleg az egyetlen gyümölcs, amely melegségre gondol trópusi tengerpartok, hűvös szellőjében és a tenger aromájában. A pálmafa gyümölcse, amely az egyik legfontosabb növény, amelyet a világon termesztenek. Trópusi és szubtrópusi éghajlaton egész évben termesztik.
A kókusz eredete és jellemzői
Normális esetben, amikor a kókuszról beszélünk, a Karib-térséghez társítjuk, de amikor az európaiak megérkeztek Amerikába, ez a gyümölcs egyik partján sem létezett (voltak valójában pálmafáik, de nem voltak kókuszfák). Noha eredete ismeretlen, úgy gondolják, hogy a Malaya-szigetcsoportban volt.
A kókuszdió az új kereskedelmi útvonalaknak köszönhetően a 19. században vált általánossá az európai piacon. Jelenleg mind az ázsiai kontinensen (India, Ceylon, Indonézia), mind Közép- és Dél-Amerikában (Mexikó, Brazília) termesztik; Afrikában a legnagyobb termeléssel rendelkező országok Mozambik, Tanzánia és Ghána.
A kókuszfa általában Cocotero néven ismert, Kókuszpálma, kókuszpálma, Adiavan, kókuszpálma vagy indiai pálma (Cocos nucifera), és az Aranaceaae családhoz (korábban Palmaceae) tartozik. A kókuszfa nagyon hosszú életű növény, akár 100 éves életet is elérhet. Egyetlen, gyakran lejtős csomagtartóval, amely 10–20 méter magas, és tövénél 50 centiméter vastagságú, amely hajlamos a tetejére szűkülni, sima szürke kérgével rendelkezik, amelyet a régi levelek.
Tüskés és hosszú levelekkel, legfeljebb 6 méteres ívvel és sárgászöld színnel, egész évben virágzik, hím- és nővirágokkal azonos virágzaton. Ezek a virágok zöldesfehérek vagy sárgák.
A kókuszdió rostokkal borított, vastag, és akár egy ember feje, akár 2,5 kg is lehet. Sárgás, bőrszerű és szálas külső héja van (exocarp), vékony közbenső rétege (mezocarp) és egy keményebb rétege (endocarp), amelynek három közeli lyuk van háromszög alakban elrendezve. Belül egyetlen tartalékanyagokban gazdag vetőmag található, amely részben folyékony (kókusztej) és részben szilárd (cellulóz).
A kókuszfák típusai
A különböző típusú kókuszfákat magasságuk szerint osztályozzák és az egyes csoportokon belül különböző fajták vannak a származási hely szerint. Így kókuszfákba sorolhatjuk őket:
● Óriások: Főleg olaj előállítására és friss fogyasztásra használják. Nagy gyümölcsök, enyhén édes ízűek és magas víztartalmúak. Robusztusak, hosszú élettartamuk 40-90 év, és bármilyen talaj- és éghajlati viszonyok között jól teljesítenek. Magas kopra tartalommal rendelkeznek. A legszélesebb körben termesztett fajták: a Giant Malajziából (GML), a Giant a Renellből (GRL) Tahitiből, a Giant Nyugat-Afrikából (GOA) Elefántcsontpartról, Alto Jamaicából, Alto Panamából, Indián Ceylonból, Felső Java, Laguna, Magas-Szudán stb.
● Évek múlva: mivel kellemes ízűek és kis méretűek, Alapvető felhasználása csomagolt italok előállítására szolgál. Hosszú élettartama 30-35 év. A kopra rossz minőségű. A legszélesebb körben termesztett fajok: a sárga Malajziából (AAM), a zöld Brazíliából (AVEB) a Rio Grande do Norte-ból, a törpés narancs Indiából.
● Hibridek: a két korábbi fajta keresztezéséből adódik, Közepes gyümölcsméret, jó íz és olajhasználat jellemzi őket. A legműveltebb hibrid a MAPAN VIC 14; Enano de Malaysia és Alto de Panamá, valamint Kolumbia, nevezetesen a sabaneta keresztezése.
Kókusz tápértéke
Figyelembe kell vennie a kókuszdió tápanyag-összetételét, ahogy érik. A víz után a fő összetevő a zsír (47 ml/100 gramm ehető rész). A kókuszdió nagyon zsírban gazdag, főként telített étel, amely a teljes mennyiség 88,6% -át teszi ki; ettől nagyon energikus étel (354 Kcal. 100 gramm ehető anyagra). Olyannyira, hogy a kókuszdiót a 100 grammra eső legmagasabb kalóriabevitelű gyümölcsnek tekintik.