mediterrán diéta
A Predimed tanulmány, amelyet a rangos New England Journal of Medicine 2013-ban publikált (1), a mediterrán étrend egyik legfontosabb intervenciós vizsgálata. Vegyük ezt a vizsgálatot kiindulópontnak, tekintettel a tudományos közösség nagy egyetértésére abban, hogy ezt az étrendet az egészségünk szempontjából legoptimálisabbnak ismerjük el.
Első dolog, amit figyelembe kell venni
A mediterrán étrend kiküszöböli vagy korlátozza mindazokat az ételeket, amelyek az ipari forradalomhoz tartoznak, például cukrokat, süteményeket, feldolgozott termékeket, növényi olajokat, desztillált alkoholt (egy pohár bort enged meg fogyasztani szokásos embereknek) ... Mindannyian egyetértünk.
Most részletesen elemezzük a Predimed tanulmány ajánlásait
A bal oldali táblázatban megtaláljuk a két, jobb egészségügyi reakciót mutató intervenciós csoport ajánlásait, míg a jobb oldalon a kontroll csoport ajánlásait.
Az intervenciós csoportok javulását az extra szűz olívaolaj (EVOO) egyik, a másikban az aszalt gyümölcsök (mandula és dió) egyedi ajánlásának köszönhetik. A beavatkozás célja az volt, hogy összekapcsolja az omega 6 és omega 3 típusú egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok kardioprotektív hatását.
Milyen más különbségek magyarázhatják ezt az egyértelmű javulást az intervenciós csoportokban?
- Az intervenciós csoportokban a napi ajánlott szénhidrát gyümölcs és zöldség, míg a kontroll csoport kenyeret, tésztát és rizst is ad hozzá. Ez utóbbi három étel nagy sűrűsége, amint azt az alábbi fúgában láthatjuk (²), a glutén (³) és más antinutriensek (4) jelenléte mellett átalakítja ezek napi használatát a a mikrobiota bél, ami az alacsony fokú gyulladás alapja.
2. Az EVOO-ból és az aszalt gyümölcsökből nyert egyszeresen telítetlen zsír az egészségre adott jobb válaszban lehet. A diófélékben található többszörösen telítetlen zsírok nem azért vannak, mert: