Mediterrán étrend (2) A javítás és a jelenlegi ellenőrzés szempontjai
Mediterrán étrend (1): mikor merül fel és miből áll
A táplálkozással kapcsolatos oktatás első évét ünnepli: Köszönöm!
Mediterrán étrend (2): javítandó szempontok és a jelenlegi ellenőrzés
A múlt héten elkezdtünk beszélni a mediterrán diéta ebben a bejegyzésben: Mediterrán étrend (1): Hogyan keletkezik és miből áll.
Összefoglalva, ebben a bejegyzésben a mediterrán étrendről beszélünk, amely a 60-as években alakult ki egy Ancel Keys által készített tanulmány eredményeként, a 7 ország tanulmánya során, ahol ez a férfi felfedezi, hogy a különböző országokban fogyasztott étkezésünk befolyásolja a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
Láttuk azt is, hogy mit lehet érteni a mediterrán diétán, amely nemcsak az étrend egy formáját ölelte fel, hanem a teljes életmódot is.
Végül elmondtam neked azokat az irányelveket, amelyeket Ancel Keys megértett, és amelyeket a mediterrán étrend betartása érdekében be kell tartanod, és azokat, amelyeket jelenleg a diéta követésére adnak, és hogyan láthattad, ezek kissé változtak az évek során.
Ma szeretném elmondani véleményemet ezekről az irányelvekről, és megmutatni, hogy nem a mediterrán étrendet követjük annyira, mint gondoljuk.
Az irányelveket Ancel Keys adta
Igaz, hogy az életmód, amelyet Ancel Keys egészségesnek védett, sokkal jobb, mint amit jelenleg a mediterrán országokban (és sok más országban) élünk. Azonban nem értek egyet teljesen az ajánlásokkal, amelyeket ez az ember adott, mivel az évek és az új tudományos kutatások azt mutatták, hogy az élelmiszerben nem biztosak vagyunk.
Mivel a legfontosabb sláger annak, amit Mr. Keys ajánlott, megállapítom a sovány tejtermék fogyasztása.
Korábban, és nem is olyan régen volt az a meggyőződés, hogy minden zsír rossz, ezért kerülni kell őket, és csak növényi eredetű zsírokat kell fogyasztaniuk. Ezért az egyik zsír, amelyet korábban korlátoztak, a tej zsírja volt, és azt ajánlották, hogy soványan fogyasszák.
Ma azt tapasztalták, hogy nem minden zsír rossz, és azt is látták, hogy a teljes tej fogyasztásával nincs probléma, sőt sok esetben előnyösebb is lehet, mint a fölözött tej. Íme két cikk a "Mit mond a tudomány a fogyásért" blogból, ahol erről a kérdésről beszélnek, és számos tanulmányt nyújtanak, amelyek ezt támogatják:
A többiek tekintetében teljesen egyetértek a meglehetősen egészséges táplálkozás érdekében adott ajánlásokkal.
A mediterrán étrend új dekalógusa
Amint arra már többször rámutattam, a Keys úr által elmondottaktól a mai értelmezésig sokáig tart. Így, hasonlóan a korábbi irányelvekhez, ennek sem volt túl sok hátránya, ezek nem egészen a következő okok miatt győznek meg:
- Bár Ancel Keys növényi zsírok használatát javasolta, ezekben az új ajánlásokban a felhasználását javasolja olivaolaj. Nem én fogom kritizálni ezt az olajat, mivel én használom, és amint ebben a bejegyzésben mondtam, fontos előnyei vannak. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy több egészséges növényi olaj van (például napraforgóolaj), és hogy az olívaolaj használatának ténye nem szünteti meg annak lehetőségét, hogy más típusú termékeket időről időre használni lehessen.