Megállapítják, hogy az omega-3 zsírsavak inaktiválják a listeria virulenciáját - iSanidad
Birgitte Kallipolitis, a Dél-Dániai Egyetem kutatója veszélyes baktériumokról kutat, és egy új tanulmányt vezetett, amely meglepő betekintést nyújt a listeria belső működésébe, amely segíthet neki és más kutatóknak a veszélyes baktériumok kockázatának csökkentésében. az ételünk.
Bizonyos zsírsavak nemcsak az egészséges étrend részét képezik, hanem semlegesíthetik az életet veszélyeztető listeriákat. Ez a felfedezés végül a veszélyes, gyógyszerekkel szemben rezisztens baktériumok elleni küzdelem javított módszereihez vezethet.
A Listeria egy baktérium, amely intracellulárisan fejlődik ki, és ez a Listeriosis oka. Ez az egyik legerőszakosabb, élelmiszer által terjedő kórokozó, halálozási aránya 20–30%, magasabb, mint szinte az összes többi élelmiszer által okozott fertőzés.
A kutatás szerzője, Birgitte Kallipolitis kifejtette, hogy "tanulmányunk kimutatta, hogy a közönségesen előforduló zsírsavak kikapcsolhatják azokat a specifikus géneket, amelyek veszélyesekké teszik a listeria baktériumokat, teszteltük az omega-3 zsírsavakat, és fél órába telt a listeria baktériumok semlegesítése".
A tanulmány szerzői számos vizsgálatot végeznek, hogy megpróbálják pontosan megérteni, mi történik molekuláris szinten, amikor a zsírsavak és a listeriák találkoznak.