Melyek a jó és a rossz cukoralkoholok
Tudja, mi a cukoralkohol? Évtizedekig cukoralkoholok alternatívák voltak népszerű a cukor számára.
Úgy néznek ki és cukor ízűek, de kevesebb kalóriájuk van és kevesebb negatív hatásuk van egészségre. Valójában számos tanulmány azt mutatja, hogy a cukoralkoholok javulást eredményezhetnek az egészségben.
Ez a cikk a cukoralkoholokat és azok egészségügyi hatásait vizsgálja.
Mik azok a cukoralkoholok?
A cukoralkoholok a édes szénhidrátok.
Mivel a cukoralkoholok részben ellenállnak az emésztésnek, élelmi rostként működnek. Ők egyfajta FODMAP-ok is, amelyek egyeseknél gyomorrontást és puffadást okozhatnak.
Ahogy a neve is mutatja, olyanok, mint a molekulák hibridjei cukor és alkohol molekulák.
A név "alkoholista" része ellenére, ne tartalmazzanak etanolt, a vegyület, amely megrészegít. Cukoralkoholok Biztonságban vannak az alkohollal visszaélőknek.
Különböző cukoralkoholok találhatók természetesen gyümölcsökben és zöldségekben.
Mindazonáltal, a legtöbbet más cukrokból dolgozzák fel, mint a kukoricakeményítőben lévő glükózból.
Mivel a cukoralkoholok kémiai szerkezete hasonló a cukoréhoz, aktiválják az édes íz receptorokat a nyelveden.
Az alacsony kalóriatartalmú, mesterséges édesítőszerekkel, cukoralkoholokkal ellentétben tartalmaznak kalóriát, csak valamivel kevesebbet mint a közönséges cukor.
A cukoralkoholok általános típusai
Édesítőszerként általában különféle típusú cukoralkoholokat használnak. Ízében, kalóriatartalmában és az egészségre gyakorolt hatásában különböznek egymástól.
Xilit
A xilit a leggyakoribb és legjobban kutatott cukoralkohol.
Egy cukor nélküli rágógumik általános összetevője, menta és szájápolási termékek, például fogkrém.
Olyan édes, mint a szokásos cukor, de 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz. Amellett, hogy nagy mennyiségben fogyasztva emésztési tüneteket okoz, a xilit is jól tolerálható.
Eritrit
Az eritrit egy másik cukoralkohol, amelynek ízét nagyszerűnek tartják.
A glükóz kukoricakeményítővé történő erjesztésével állítják elő, és a cukor édességének 70% -a, de a kalóriák 5% -a van benne.
Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszer-stevia mellett az eritrit a fő összetevője a népszerű édesítőszer-keveréknek, Truvia.
Az eritritnek nem ugyanazok az emésztési mellékhatásai vannak, mint a legtöbb más cukoralkoholnak, mert nem éri el a vastagbelet jelentős mennyiségben.